端午小长假，金山区枫泾古镇迎来客流小高峰，许多游客都冲着枫泾粽子而来。经典的口味，创新的卖点，让他们年复一年地前来品尝、采购枫泾粽子。

据初步统计，如今，枫泾古镇上的粽子门店已达到80多家，其中销售最好的店，一年甚至可卖出400万多只粽子。

婉拒10万只的大订单

几天前的一个下午，在中大街273号“枫泾妈妈1号店”，前来购买粽子的顾客已络绎不绝，店铺负责人宋月华正在仔细复核快递单子，“大家对于枫泾粽子的热情超出了我们的想象。你看这位杨先生，是老顾客了，前天就定了2400多元的粽子，分别发往5个地方。”看着一张又一张的快递单，宋月华忙碌并快乐着。

“前几天，我刚拒绝了一个要预订10万只粽子的大单子。没办法，我们的产能已经超负荷了。”记者在现场看到，6位阿姨正全力包裹粽子，5位阿姨则马不停蹄地打包，“全部是手工现包，目前产能每天大概在6000只。”宋月华坦言，不能盲目追求数量而忽视了质量。

和古镇上的其他粽子店一样，枫泾妈妈1号店的粽子都是经典口味，价格从每只3.5元至28元不等，其中“七龙珠蛋黄粽”是枫泾的“拳头产品”，虽然售价有点贵，但可供一家5口人食用。

老字号“新花样”吸引年轻人

经典永不过时，创新款粽子也是层出不穷。

在枫泾工业园区，上海糯和食品有限公司的生产车间内，经过拌料、蒸煮、高温灭菌、冷却、抽真空等各道工序，一只只精美的枫泾粽子出现在眼前。为了满足线上线下的订单需求，负责手工包粽子的阿姨们正在全力赶制，最高峰时工厂单日可生产近5万只粽子。

工作人员胡吉芳告诉记者，自己包一只粽子大概在25秒左右，一天下来可以包800-1000只，加班的话，可以达到1200只左右，所以，这些天的收入也相当可观。

今年，公司还推出了“轻食粽子”，其中，0脂少糖、口感清淡的红豆沙粽特别受年轻人欢迎，成了线上销售的“爆款”产品。而藜麦粗粮粽，则去掉了馅料，做成100g的小粽子，十分适合早餐食用。

值得一提的是，今年“糯王府”还与中华老字号鼎丰合作，联名推出了腐乳粽子礼盒。“肉的颜色呈玫瑰色，看上去非常漂亮，口感会有一股玫瑰腐乳味，带着一丝酒香，甜甜的、淡淡的，很符合江浙沪这一带的口味。”上海糯和食品有限公司生产负责人胥黎黎介绍。

手作粽子一年只售端午季

放糯米，加馅料，巧手一收一拢间，一只紧实精致的“枕头粽”便成型了……今年，藏在枫泾古镇的手工粽，还被全球知名超市相中，一上架便成了这个端午季的“顶流”。

在市区一家德国品牌超市内，枫泾手作粽子的招牌被放在显眼位置，一只只真空包装的手作粽子摆放在冰柜里，有经典酱香大肉、双黄大肉、新会陈皮豆沙三个品种，每天的销量在7000至8000只。

被知名超市相中，看似偶然却也有着必然性。作为金山非遗食品制作技艺之一，枫泾粽子凝聚了枫泾百姓生活的智慧和态度。准备一摞油绿的箬叶，洗米、烫叶、腌馅、铺料、绑结、上锅……制作一只地道的枫泾粽子看似简单，实际要经历10余道工序才能换来满室飘香。”枫泾手作粽子秉承的匠心品质，刚好与这家超市严苛的选品要求不谋而合。

据了解，双方从2023年就开始接洽，德国负责人专程来枫泾品尝、考察、洽谈。最终，枫泾手作粽子凭借出色的口味和严格的制作工艺打败了诸多竞争对手。“为了保证品质，我们比一般粽子的成本要高出很多，且只卖端午一季。”枫泾史味斋土特产食品的负责人告诉记者。

一个地区美食品牌的成长

时间回到2022年，随着枫泾粽子的知名度越来越高，老品牌“叶聚兴”粽子率先实现了“手工包粽子+工厂化生产”模式，日产出超2万只。

为了将枫泾粽子销往全国各地，2023年，“叶聚兴”负责人陈勋一方面扩充生产线，实现日产能突破6万只，另一方面在上海市区增加8家直营销售店，进一步增加了枫泾粽子的名气。

与以往“早餐粽”以保鲜袋包装的方式不同，开在市区的“叶聚兴”门店采用了更加贴心的包装，即用纸质盒装，并配上餐具、一次性手套、湿巾纸等，让消费者吃起来更方便、更卫生。“现在销售量最多的一家店，每天能卖1万只左右，而且，基本在上午就卖空了。”

作为“90后”创业者，陈勋的“粽子生意”还有很多规划：“这是小时候奶奶家的端午味道，是熟悉又久远的端午记忆，也是留香百年的古镇非遗，我们还能将其做得更好。”

不知不觉中，粽子已成为金山枫泾美食文化的一块“金字招牌”，粽子产业也逐渐走向多元化、时尚化，未来更有望走上更大平台，收获更多粉丝。