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盛夏将至,来做一道清爽鲜香的苦瓜酿肉~丨节气小厨
今日闵行2024-06-05 11:07:57

6月5日,我们迎来了芒种,它标志着夏已过半。芒种是个非常忙碌的时节,此时不仅开始种植谷黍,还恰逢五月端午节,它也是梅雨季的开始。

此时,饮食上应保持清淡,有利于消化,宜增苦少甜。有什么美食推荐呢?二十四节气中华美食小主播王梓彤(8周岁闵行区实验小学)为大家带来一道味醇鲜香的苦瓜酿肉,最是适宜了!

前期准备

食材准备:

主料:去瓤苦瓜段(每段长度3—4cm)、肉馅、淀粉、酱油、水、鸡蛋辅料:姜末、料酒、红枣碎、白糖

工具准备:蒸锅、炒锅、盘子、大碗、漏勺、筷子

烹饪方式:

1.烫,食物放入滚水或滚油中,至半熟捞出沥干再回锅做其他烹调;2.蒸,食物放入蒸锅内,火大水滚,水蒸气的热力使其成熟,可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。

制作步骤

第1步:250克肉馅加入半勺淀粉、两勺酱油、两勺水、一个鸡蛋、半勺料酒和适量姜末,按顺时针方向搅拌均匀备用;

第2步:大火烧开水后,把苦瓜烫至半熟捞起入冷水(将半熟的苦瓜放入冷水中能够去掉苦瓜的涩味并保持颜色碧绿)‍

第3步:将调制好的肉馅填入苦瓜段中,上蒸锅大火蒸10分钟

第4步:将蒸好的苦瓜酿肉装盘,蒸出的原汁倒入锅中,按个人口味加入适量酱油,放入红枣碎,再加入淀粉勾薄芡后,淋在苦瓜酿肉上。

成品展示

苦以味名,因此得名苦瓜,其性寒,除邪热,解劳乏,清心明目,佐以红枣以去寒性。因此这是一道滋阴养胃、健脾补虚、清热祛湿的食物,更有浓郁酱香,非常适合这一节气。

二十四节气是中华民族优秀传统文化,中华美食誉满天下,中国的饮食文化源远流长。小伙伴们,让我们都行动起来,为传承中华民族传统文化一起努力!

选稿:倪皓月
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