1/0
七夕会·美食 | 汤妙兴:“小三鲜”大魅力
新民网2024-05-25 12:22:00

金山漕泾郊野公园水资源丰富,生态优美,这里有二三十斤的“鱼王”,还有被称为“小三鲜”的鳑鲏鱼、螺蛳、麦穗鱼,可谓一方水土孕育一方特色菜。

中午时分走进农家乐,厨师正忙着烹饪鳑鲏鱼。起锅热油,将鱼煎至两面略焦黄,加入胡椒粉等配料,一盆金灿灿的油爆鳑鲏鱼就上桌了。厨师说,这个季节的鳑鲏鱼,鱼肉肥嫩,骨头酥脆,鱼籽细腻,不吐骨也行。抓鳑鲏鱼不难,将装有米饭的竹篮放进河里,鳑鲏鱼就会一条接一条游进篮子吃饭,这时只需把竹篮提起来就行。

漕泾的盐螺蛳也称太子螺蛳。气温逐渐升高后,休眠的螺蛳渐渐爬出泥土,此时螺蛳壳薄,粒大,螺蛳肉肥鲜美,壳中尚无小螺蛳,是珍肴美食。漕泾盐螺蛳制作工艺被列入金山区非物质文化遗产代表性项目名录。盐螺蛳味道好,去泥洗净是关键。烹饪盐螺蛳不需把尾部剪除,直接浸泡在淘米水中,滴入几滴芝麻油,搅匀后静置一天一夜,让其吐净泥沙,多次冲洗干净就行。入锅后,螺蛳不停翻炒三四分钟,炒出香气四溢,炒至螺蛳上裹满盐粉即可出锅,用牙签挑起螺肉旋转而出细细品尝。

麦穗鱼长约三五厘米,滚圆的身材,是水乡又一“小鲜鱼”。凡到过水乡野钓的小伙伴都见识过麦穗鱼的厉害,这东西在河滨里几乎算最狡猾的小鱼了。一般,用一条蚯蚓钓起来两条鲫鱼不难,但两条蚯蚓不一定能钓起一条麦穗鱼。麦穗鱼肉多,去掉内脏以后就可以直接丢油锅里面炸,十分钟左右就会变得香脆可口,有一种“吃了还想吃”的味蕾满足感。(汤妙兴)

知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781