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每年夏天都要做的腌黄瓜,怎么吃都不腻,清脆爽口又开胃!
上海奉贤2024-05-09 17:08:10

立夏一过,天气开始热起来了。夏,属火通心,此时夏之初始,主长养繁盛,但夏季气温较高,易出汗,汗为津液,适度出汗有利于新陈代谢,但过度出汗会伤津耗气。此时节可适当食用酸性食物敛阴。今天就让我们一起学习这道清爽开胃的腌黄瓜吧!

大棚里黄瓜的清香溢满鼻腔,一个个如青玉般细润的小黄瓜在翠绿的叶片衬托下,格外诱人。

随便挑一根,果形匀称美观、果皮光滑艳丽,光是看着都觉得很新鲜。

黄瓜放入清水中洗干净,把表面的毛刺洗掉,擦拭黄瓜表面水分,然后切掉两头。

把黄瓜全部放入干净的盆子里,加入适量食盐,用手翻拌均匀。

重物压24小时,压出黄瓜内水分。

想要黄瓜有更加清脆的口感,还需要进一步杀水。将黄瓜内压出的水分倒掉,加入少量盐进行搅拌,再用重物继续压住。

将黄瓜放入干净的锅中,加入生抽、老抽、冰糖、话梅煮开,冷却后装罐放入冰箱冷藏一夜。

清脆爽口的腌制黄瓜就制作完成了,赶紧动手试试吧!

天热之际,来一口爽口开胃的自制腌菜,回忆儿时的夏天。这一口咸脆背后,承载的独特且美好的夏日记忆永不褪色。

选稿:许文杰
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