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【食在三星】春日豌豆菜系
崇明三星2024-05-07 22:13:56

食在三星

豌豆系列

这个时节,众多时令的鲜蔬不甘落后,纷纷开花结果争先恐后向精心栽培他们的主人们示好。小寒(崇明话即豌豆)这次无疑领先一步,心甘情愿成为最早一批桌上的美味。

崇明人烹制这类时蔬当然也有着独到的手法,确保食材与味蕾互动时带来味觉的冲击。豌豆在中国文化颇具风情,元代诗“樱桃豌豆分儿女,草草春风又一年”。丰子恺的画中也用豌豆的意象表现母爱。母亲节马上就要来了,来为妈妈烧上一道豌豆菜肴吧。

竹笋豌豆盐齑汤

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材料

竹笋、豌豆、盐齑、盐、糖、味精、食用油等

做法

1:剥出新鲜豌豆,竹笋切片洗净备用。

2:从缸中取出盐齑,洗净,剁碎备用。

3:油热后加入豌豆和竹笋翻炒。

4:加入盐齑,根据自己口味加入盐、糖、味精等调味料。

5:加入清水,沸腾后盛出。

豌豆炒虾仁

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材料

豌豆、虾仁、玉米、胡萝卜、姜、料酒、盐、糖、葱、食用油等

做法

1:剥出豌豆、玉米粒、胡萝卜切丁备用。

2:锅里加入姜和料酒,倒入虾仁焯水后捞出洗净。

3:油热后倒入食材翻炒,根据自己口味加入盐、糖、生抽等调味料。

4:加水焖约5分钟。

5:撒上葱花装盘。

供稿:镇新时代文明实践分中心

编辑:张诗帆

核稿:陈博

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