这里有书、有酒、有咖啡，在味蕾之旅中“感受另一种可能”

苹果、方糖、梨汁、蜂蜜……这个4月，位于洛克·外滩源的naive理想国线下体验店从四季中提取风味，在春夏特调上新中复刻“时间的味道”。

以书为名精心研发

“我们从挪威作家克瑙斯高的‘四季系列’丛书获得启发，为四本书同步研发了特调咖啡和鸡尾酒。”naive理想国吧台负责人介绍道，“通过融合赋予日常原料以崭新风味，我们希望能与读者一起，在酌饮间重建习以为常的日常。”

以做书的态度“编辑”每一款咖啡和每一杯酒，在有限的呈现里将书中意象通过更为精准的五感传递给饮品的“读者”们，是naive理想国吧台的出品理念。尤为难得的是，为了让咖啡师和调酒师的想象足够尊重图书原意，naive理想国会在研发初期联系作家和编辑，沟通他们对于书籍内容与咖啡的想象，并邀请他们参与试饮环节，可谓花足了心思。

据了解，naive理想国每年春夏和秋冬各有一次饮品上新，届时每位咖啡师和调酒师都会带来一款自研产品，经过内部竞赛决定上新产品后，还需反复调试才能正式推出。“累但快乐着”，是咖啡师和调酒师在上新工作中的共同心声。

“就拿这次‘四季系列’上新来说，整个研发周期前后历时近2个月，大家常常只能在工作间隙去不断思考、调试、改良，面对4家门店的内部竞赛也会有焦虑。”吧台负责人说道，“不过看到自己的‘创作’获得作家、编辑和客人的认可后，所有情绪都有了正向回应。”

像做书一样做特调

“保持阅读是吧台每位工作人员的日常，也是我们的工作必需。”naive理想国吧台负责人告诉记者，店内特调的灵感都来自出版品牌“理想国”的图书，图书内容、作者背景、阅读感受等都能成为咖啡师和调酒师“创作”的灵感。

譬如店里广受好评的“直到长出青苔”，就是根据日本作家杉本博司的作品《直到长出青苔》创作出的同名特调咖啡，以手打焙茶搭配冷萃咖啡为组合，营造清新细腻的日式氛围；有咖啡师把阅读乌格雷西奇的《狐狸》时持续涌现的“意外”情绪作为创作切口，用酸奶和咖啡这两样相差甚远的原料，碰撞出别具一格的“狐狸”。

洛克·外滩源独特的历史人文环境也为naive理想国的创作研发源源不断地提供灵感。地处外滩“万国建筑博览会”的源头，门店便以“国家”为风味索引，设计了取名自12个国家作品的鸡尾酒，邀请客人在二楼“author’s room作家的房间”来一场“房间里的旅行”。

配合naive理想国洛克·外滩源店独特的“一店两面”空间布局，两个独立楼层也在所出品的特调质感上有所侧重：一层主打休闲轻松，如同在街头小酌般随意，提供意式咖啡、以意式咖啡为基底的特调、机打鸡尾酒；二层“author’s room作家的房间”出品以手冲和滤泡式咖啡为基底的特调组合以及特调鸡尾酒，注重细节与个性化，将“早C晚A”的都市文艺时尚诠释得更加细腻精致。

在naive理想国，与特调一起端上桌的，除了一张雅致的风味卡，还有一本对应图书；吧台工作人员不仅向客人介绍饮品的创意和风味，也谈论咖啡、鸡尾酒与书的连结。“naive理想国不是单一的书店、咖啡馆或者酒吧，我们希望在这个空间里呈现出复合的业态，让每一位客人都可以感受到这个空间的舒适和丰富。”

选稿：许文杰

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