春季的各种应季美食，除了时令性强，本身营养价值也很高，让你在享受美味的同时，还能吃出健康~

蚕豆

现在正是蚕豆上市的季节，鲜嫩的蚕豆既粉又糯。蚕豆营养丰富，含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，丰富的胆石碱，有增强记忆力和健脑作用，蚕豆中的钙有利于骨骼对钙的吸收与钙化。

推荐菜谱：葱油蚕豆1、蚕豆剥去外壳，洗净后沥干；2、葱白几棵，切成碎；3、油锅烧热后倒入蚕豆和葱，快速翻炒几下；4、加少许清水焖煮1分钟；5、加适量盐调味出锅。

香椿

香椿被称为是“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，有独特的香味，营养也丰富，含有多种维生素，尤其是其中的维生素E含量较高，还有钾、钠、镁等多种微量元素。

推荐菜谱：香椿鸡蛋

1、香椿焯水后切碎；

2、香醇放入鸡蛋液里加盐拌匀；

3、锅中倒油倒入香椿蛋液；

4、小火煎到定型，即可出锅。

马兰头

进入春天，马兰头是必吃的一种野菜，它营养丰富，含有矿物质元素、各种维生素、β胡萝卜素、多种氨基酸等人体所需的营养物质，具有清热解毒、降火的功效。

推荐菜谱：马兰头香干1、马兰头洗净，焯水后切碎；2、香干洗净，焯水后切碎丁；3、加入盐、糖、麻油拌匀即可。

春笋

春笋被称为是“春天的菜王”，这段时间的春笋个大、肉厚、味鲜。春笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及钾、铁、磷等多种微量元素，春笋中的不溶性膳食纤维含量很高，能促进肠道蠕动，有通便、减脂的效果。

推荐菜谱：腌笃鲜1、春笋切片沸水煮开去涩味；2、咸肉切块，放入汤锅加水小火炖1小时；3、再加入五花肉、姜片一起小火炖1小时；4、捞去汤面浮油和泡沫，加入笋片一起炖半小时。

荠菜

荠菜是春天最常见的野菜之一，荠菜的营养价值很高，含有丰富的维生素、芥菜酸、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等微量元素，其中的膳食纤维能增强大肠蠕动，促进排便。

推荐菜谱：荠菜炒豆腐1、荠菜洗净，焯水后切碎；2、豆腐切块后用勺子碾碎；3、锅里放油，烧热后，下入食材，翻炒到食材微微出水之后，加入一勺食盐调味，再次翻拌均匀，等食盐化开，关火，出锅前加一点麻油增香。

芦蒿

苏东坡有句写春天的诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。其中的蒌蒿说的就是芦蒿。芦蒿根性凉、味甘、叶性平，最适合在春天食用。

推荐菜谱：芦蒿炒肉丝1、芦蒿洗净后切段；2、肉切成丝，加入生抽、料酒、一点点糖调味，拌匀后加入淀粉搅拌均匀；

3、热锅凉油爆香辣椒、蒜末和姜，然后加入肉丝翻炒，肉丝变色后迅速加芦蒿大火翻炒；

4、芦蒿7成熟的时候加入盐翻匀后迅速出锅装盘。

草头

草头也叫金花菜、苜蓿。草头中含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量元素。它还是一种清凉性的蔬菜，能清除内火、去燥去热，春天肝火旺盛的朋友可以试试它。

推荐菜谱：酒香草头1、草头去杂质老叶洗净，沥干水；2、锅热油，大火，放入草头快速煸炒；3、加入盐和1勺白酒；4、翻炒几下草头变软后，出锅。

春韭

韭菜鲜嫩美味，尤其是春季的韭菜，《本草纲目》曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”。韭菜中含有大量的膳食纤维，营养丰富，所以，此时不妨趁着应季多吃点韭菜。

推荐菜谱：韭菜炒鸡蛋1、韭菜洗净；2、韭菜切碎，打入鸡蛋，加入盐，搅打均匀；3、锅内加入油烧热，倒入韭菜鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大块即可。

芦笋

芦笋又叫露笋、芦尖，是春天采摘上市的一种应季蔬菜。芦笋含有多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素，适量多吃可以排气、排湿、健脾益气、滋阴润燥（尤其适合脾胃容易胀气的人群）。

推荐菜谱：芦笋炒肉片1、将芦笋洗净后焯水；2、芦笋斜着切段，肉切片；3、锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

螺蛳

俗话说：“明前螺，赛肥鹅”，这个时候的螺蛳肉质饱满。螺蛳是属于高蛋白、低脂肪的食物，还含有多种维生素和矿物质，可以为人体提供营养，有助于增强人体免疫力；同时螺蛳还具有清热利水、明目的功效。

推荐菜谱：酱爆螺蛳1、螺蛳洗净，去尾尖；2、炒锅放油加热，辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺蛳后翻炒；3、加入少许白糖、料酒，盖上锅盖稍焖一下；4、收汁，加入少许味精。淋上少许麻油，即可出锅。