1/4
文化广角镜|龙年春节,你吃“龙食”了吗?
上海黄浦2024-02-16 14:29:52

龙是华夏民族的图腾,在中华文化中代表着吉祥、活力和勇敢。2024年是农历甲辰龙年,华夏儿女作为“龙的传人”,龙年吃“龙食”,别提有多应景了。

和龙相关的食物,基本上家家户户都有。看似平常,其实大有来头。

龙须面是一种流行于北方的传统面食,它的外形又细又长,形似龙须,至今已有300多年历史。在中国农历二月二龙抬头,就有吃龙须面的习俗。不过,现在龙须面已经成为了一种普通食物,可家中常备,常年食用。它的做法也丰富多样,如“鸡蛋西红柿龙须面”,汤汤水水一大碗,虽然简单,营养却一点儿也不少,是美味又果腹的家常汤面。若要稍微考究些,“海鲜云吞面”是不错的选择,主要食材是龙须面和馄饨,再加入大虾、油菜、紫菜、香菇、香葱等辅料,绝对色香味俱全,鲜美无敌。

图片

龙须面虽然家常,却登得上大雅之堂。这不,在面艺表演师的手中,龙须面仿佛活了起来,时而如引蛇狂舞,时而如惊涛骇浪,时而又如瀑布般“飞流直下三千尺,疑是银河落九天”……究竟是舞龙还是舞面?令人傻傻分不清,唯有感叹中华面食技艺之博大精深,拍案叫绝!

吃罢龙须面,再尝龙须酥。龙须酥是中国民间特色传统小吃,由小麦精粉、麦芽糖等原料制成,外观看起来洁白绵密,细丝万缕,入口酥松可口,回味甘甜。龙须酥在民间流传了两千余年,曾得到两位皇帝的青睐。相传正德皇帝游历民间时,发现此等美味,随即带回宫中,取名“龙须糖”(又称“龙须卷”),从此成为一道宫廷御用点心。到了雍正年间,龙须酥更是名声大振。一日,雍正皇帝设满汉全席,宴请文武百官。当御厨现场制作龙须酥时,手法娴熟,似游龙戏凤,手中的糖丝雪白而纤细,如祥龙之须,雍正见了龙颜大悦,特封此糖为“龙须酥”,并赏赐给众嫔妃大臣。从此,龙须酥的美名就传遍了大江南北。

图片

龙须酥滋味香甜,但制作起来颇费功夫,尤其是在将糖丝反复拉伸的环节需要一定技巧,要拉到像头发那么细方可停下,只有这样,才能达到入口即化的效果。春节期间,在南京路步行街上的第一食品商店,龙须酥柜台前人气很旺,有杏仁味、枸杞味、核桃味、腰果味、花生味、黄豆味等近十个品种,不少顾客都是三五盒一买,笑称“龙年吃‘龙食’,图个好彩头!”

图片

图片

跟龙有关的食物,当然不止龙须面和龙须酥,还有被称作“龙眼”的桂圆、被称作“龙耳”的饺子、被称作“龙鳞”的春卷,都寓意着团圆、顺遂、福气。

今年春节,你吃过“龙食”了吗?你还知道哪些跟龙有关的食物呢?不妨在评论区里,和我们聊聊吧!

选稿:施丰奕
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781