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走油肉、炸排骨、八宝饭……过年的年夜饭你开始准备了吗
上海奉贤2024-01-19 16:23:37

随着春节越来越近

年夜饭的菜单该备起来了

走油肉、炸排骨、八宝饭

相信是不少奉贤人家里

逢年过节必不可少的美食

提前备好放冰箱保存

吃的时候直接拿出来热一热就能上桌

不会手忙脚乱,简单省事

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走油肉

既可以煮也可蒸还可以炒

加上蒜苗、辣椒

几分钟搞定一盘菜

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做走油肉

必须将猪肉皮上残留的猪毛清理干净

均匀分割成块焯水

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将煮好的猪肉捞出

滴干水分

进入热油锅炸制

噼噼啪啪的响声

跟过年放鞭炮一样响亮动听

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刚出锅的走油肉冒着热气

肉的香味

随着空气弥漫开来

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做完走油肉

锅里的热油还能用来炸排骨

新鲜排骨洗净、腌制好后

倒入油锅

炸到表面金黄后捞出沥油

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作为年菜

排骨只需初炸即可冷冻保存

吃时再复炸

不管是糖醋排骨还是酥香排骨

都能快速搞定

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当然走油肉和排骨上剔除的肥肉

也不能浪费

切成小块

焯过水后小火慢熬

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待肥肉变得干瘪

颜色焦黄就可以关火

将熬出的猪油盛入碗中冷却

猪油具有补虚解毒、滋养五脏

清热补脾、美颜护肤等功效

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炒菜时放一勺猪油

即使是枯燥无味的青菜

也会变为香喷喷的佳肴

白米饭加上猪油一拌

更是让人唇齿留香

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无论年夜饭的菜式怎么变

吃八宝饭这个传统都不会忘

糯米、豆沙、八种“珍宝”

再加上一勺猪油

拌匀夯实

一碗传统的八宝饭就完成了

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冷冻保存,吃时上锅一蒸

一份代表团团圆圆的八宝饭

就能立马上桌

岁暮家家俱肴蔌

诣宿岁之位

以迎新年

相聚酣饮

年夜饭赶快整起来

选稿:许文杰
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