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排骨年糕堂吃外卖一律排队,等累了老板和你聊《繁花》
上观新闻2024-01-18 06:00:00

“苔圣园就不要去了,伊拉订桌已经订到3月份了……”

“阿拉外头排20分钟,进去再排15分钟,基本上40分钟能吃上了。”

“鲜得来”门口,王经理坐镇队伍前方,两周前他把椅子搬到了大门口,方便引导客流掌控节奏。担心客人排队时间长影响心情,主动跟他们聊《繁花》,汪小姐跟宝总,“排骨是排骨,年糕是年糕”……侬晓得是啥人讲额,是爷叔呀!

一看那么多人排队,有几个“门槛精”的老客人一边进一边叫“我外带”,还是被拦了下来,老老实实到后面排队。队伍中本地人超过游客。

王经理门口引导客流,掌控节奏。

下午2点半后,队伍略微短些,王经理抽空喝口水。

陶陶(陈龙)也来过了,就像普通客人一样,一家门来吃的。不过,他来得蛮早,还没像现在排得那么长。

“再来两位,往里厢走,两边都可以买,哪里空往哪里排……我迭只位置覅忒赞哦,抖音上都是我!”

王经理这样的状态是从两周前开始的,因为家住得远,他已经半个月没回家了,连“坐办公室”的工作人员也来帮忙。

一旁帮忙的小伙子下午2点才吃上午饭,站在上街沿端一盆排骨年糕,“人家很羡慕我的,包括王经理,因为他还没空吃饭。”

工作人员踮起脚看队伍的长度。

带上行李叫个车,真有不少游客特地来品尝。

一客排骨年糕在手,再看看外面的队伍,客人脸上堆起了笑容。

据了解,电视剧《繁花》火了后,鲜得来总店的队伍从早上7点持续到晚上8点,连进货时段也不缺观众。不少游客7点就拉着行李箱来了,吃完直接赶火车。要说排骨年糕的好搭档,配单档、或面或小馄饨的居多。一客排骨年糕包括一块排骨两根年糕,15元的价格一直没涨过,但近期营业额翻了2倍还不止。

等位的市民问,这种炸猪排家里可以做吗?王经理表示,200度的油温3-5秒,然后250度的油温复炸3秒,不过,这个浇酱就不能说了。

炸过第一遍的排骨冷至常温后,师傅要剪上几刀,使其更入味更酥脆。

单子递进去,5秒钟左右排骨年糕就出餐了。

一楼、二楼一位难求。

队伍到宁海东路转了弯。

他预计,这波热度最起码火到正月十五以后,因为春节他们也不休息。

山西南路上的“鲜得来”分店午市和晚市也要排队,但队伍没有总店长。

孩子们在门口探头张望。


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