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最冷小寒天,最暖羊肉面,秋冬飨宴,一餐羊肉,温暖了这个时节!
上海奉贤2024-01-07 15:50:06

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羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、虚寒哮喘、腹部冷痛、体虚怕冷等一切虚状均有治疗和补益效果,适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎,具有600多年历史的庄行“羊肉烧酒食俗”,是上海市非物质文化遗产项目,小寒时节进补吃羊肉也正当其时。

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寒风起,羊肉香

味蕾在不安分地躁动着

一锅细火慢煮的羊肉汤

犹如江南寒冬中的一股暖流

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来到后厨,李师傅一大早就开始熬煮的第一锅羊肉终于出锅了,选用农家草料喂养大的山羊,肉质细软有营养,脂肪含量均匀,酥烂入味,丝毫没有膻味,走在马路上,都能闻着香味被吸引进来。

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在这个缩手缩脚的季节,除了羊肉烧酒、羊杂汤外,一碗热气腾腾的羊汤面,醇香酥烂,馥郁绵长,把舌尖所有的味蕾都点燃了!这次小编走进了庄行品鲜羊肉面馆这家并不起眼的小店,只有四张小桌,装饰比较简单,人气却是爆棚。

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师傅选用本地的细面,食客现点现下在沸水锅中煮30秒就捞起,面放在碗内的羊肉上面,再浇上一勺沸腾的羊肉汤,撒上葱花或香菜,汤清、面白、菜绿,入口爽滑又略带弹性,一口面一口汤,夹杂着羊肉和香菜,是来自原始食材的鲜香,不浓烈,却绵长。

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羊汤,羊锅,羊肉面

此刻

只道是美味

暖胃,暖身,又暖心

向着温暖出发!


选稿:严佳烨
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