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“嘭”出你的童年回忆杀,这样的爆米花有多少奉贤人还记得?
上海奉贤2024-01-03 15:44:30

“嘭!”随着一声巨响,一团白烟升腾而起,诱人的香味儿在空气中弥漫开来,热腾腾、香喷喷的爆米花便出炉了,最近,老式爆米花在四团“重出江湖”,这熟悉的场景又勾起了多少人的童年记忆!

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“爆米花咯!”儿时一听到这声吆喝,就像是“集结号”一样,大家赶紧把家里的玉米、糯米、大米……用袋子背着。在师傅安排下,排着队,然后一边盯着师傅摇着黑不溜秋的炉子,心里既是害怕又是满满的期待,一边看着阿婆现场制作米花糖吞咽口水。

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传统老式爆米花机,是用生铁制成的,其外形打眼一看,就像是一个“炮筒”。师傅一边不停地往炉子里加煤炭,一边有节奏地拉动风箱的拉杆吹风,同时还要不停地转动爆米花机。在师傅忙不过来时,顽皮的孩子还可以趁机体验一把爆米花的乐趣。

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当爆米花机压力表的指针升到一定刻度后,爆米花的师傅就会停下手中的活,站起身大声地喊道:“响——喽!”随后或用铁棍或用脚踹,来打开炉子的阀门,此时“嘭”的一声震响四方,丝毫不亚于过年时候的爆竹带来的欢乐。

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爆完米花,还可以让师傅加工成米花糖。米花糖可以说是不少人童年里最“甜蜜”的一抹回忆。方块状的米花糖是孩子们在年节时最好的零嘴,也是节日时大人们闲暇之余的一份美味。

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想要什么口味就加入什么样的食材,比如花生、芝麻、核桃仁……再将这团米花放入长方形的模具,压实,压平,静置片刻冷却。

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最后用刀将米花糕切成适宜入口的大小,米花糖就制作完成啦!

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白花花的一块,咬一口又香又甜,酥得掉渣,一点都不硬,嚼着嚼着就化作满腔的甜蜜,甜却不腻口,糯而不粘牙。

小时候做米花糖的时候

都发生过哪些有趣的故事

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选稿:许文杰
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