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最近大量上市!有人吃后却“中毒”了?专家提醒→
上海静安2023-12-18 10:22:22

近日,木薯大量上市

市民纷纷开始

在家煲美味可口的木薯糖水

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但是

木薯虽美味

 选错了品种

也存在一定风险 

木薯糖水爆火

有网友称食用后不适

近日,在某社交平台上

“木薯糖水”成了高频词

品尝过的网友称

好吃到飞起,降温必备暖食

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但也有网友晒出

吃木薯糖水疑似中毒的经历

比如吃完出现胃胀、头晕、恶心等不适现象

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吃木薯会中毒?

真的吗?

究竟怎么回事?

专家:木薯不能生食 

一定要选用“食用类”品种

国家木薯产业技术体系岗位科学家

申章佑介绍称

木薯分为

食用类、饲用类和工业类三种

吃的时候一定要买食用类

其中,食用类的木薯品种在全国范围内推广的有“华南9号”(黄心木薯)、“桂热10号”(白色木薯)和“桂木薯11号”(白色木薯)。

木薯真的有毒吗?

专家解释称,鲜木薯中含有一类内生毒素叫作生氰糖苷,生氰糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸。“鲜木薯的外皮氢氰酸含量较高,故生吃木薯会面临中毒的风险。”

不过,氢氰酸这种物质不仅木薯里面有,高粱、玉米、亚麻籽、白果以及竹笋等,很多农作物的幼苗或藤蔓里也都有生氢氰酸。因此,木薯不是不能吃,而是不能生吃。

专家还表示,“不同品种的木薯中生氰糖苷(氢氰酸)含量差异较大,根据国际食品法典委员会(CAC)的标准,将经去皮、浸泡等简单加工,且氢氰酸含量小于50mg/kg的木薯归为可食用木薯。”

根据每个人的身体情况,每个人能承受的氢氰酸的临界点也会不同,“普遍来说,人体摄入50毫克以内的氢氰酸是在安全范围内。”

为什么部分网友会出现一系列不良反应?

专家认为,不一定是因为食用木薯造成的,“引起中毒的原因很多,其中包括卫生、烹饪方法、不慎生食,或运输途中存在其它感染源等。

木薯中毒,一般是急性且突发的。如果出现头晕、恶心等轻微症状,可多喝水进行缓解,但是如果情况比较严重,一定要及时就医。”

最后提醒

爱吃木薯的市民朋友

一定要选用食用木薯品种

并确保煮熟

选稿:施丰奕
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