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灶火烤出的“烘山芋”,这份热乎乎的香甜馋到你了吗?
绿色青浦2023-11-16 18:38:11

立冬已过,

寒冷的天气随之而来。

在瑟瑟寒风里,

拿上一块热气腾腾的烤红薯,

香喷喷、软乎乎,

十米开外就能

闻到浓郁的香味

对青浦人来说,

烤红薯也叫“烘山芋”,

承载着满满的童年记忆。

一到冬天,

街头巷尾就会飘来

阵阵的“烘山芋”的香气,

而记忆中的烘山芋

总是和乡间灶头里

那一缕炊烟联系在一起。

跟着小编一起走进香花桥街道燕南村严伯伯和徐婆婆的家中,去感受“烘山芋”的香甜~

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走进厨房,严伯伯正在灶头前添柴烧火,火烧得很旺,在灶膛口窜动着,烟熏火燎。一旁的徐婆婆系着围裙,用大铁锅煮起了一锅红薯菜饭。

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灶头“烘山芋”

等到菜饭盖上锅盖焖的时候,便可以挑几个大小适中的红薯,用火钳将红薯放进刚烧过火的灶膛内烘烤。待柴火燃尽后,冒着星星点点的余炭的温度包裹着红薯,用余温慢慢烘煨。

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扑鼻的饭香溢出,此时红薯还在接受火的熏烤,酝酿美味。

徐婆婆说道:“这些红薯都是我自己地上种的,想吃的时候就挑几个,很方便。我们平常不怎么用灶头,每年天冷了以后才会开始用灶头做饭了,灶火烧起来以后就很暖和。我们家的小孩子过年的时候也都喜欢挤到厨房里,在灶头那边烤烤火。”

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烟熏火燎中的“烘山芋”

等到红薯被烤成黑炭状,一股山芋的焦香味飘出来时,便可以用火钳将黑乎乎的烤红薯夹出,满满一层灰也抵挡不住它的诱人。灶火里烤出来的烘山芋外焦里嫩,软糯香甜。

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轻轻掰开焦脆的外皮,内里黄灿灿的,还冒着热气,咬上一口,甜蜜的滋味盈满口腔,可口又香甜,绵软又温暖。

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冬日里,捧着一块热乎乎的烘山芋,真是格外温暖。小时候总为了这口香甜,趁着家里烧饭时抢着去灶前烧火。如今,制作烘山芋的工具变成了烤箱、空气炸锅,在灶头上烘山芋成了童年的记忆。走进农家厨房,循着灶头,便会感受到炊烟袅袅里岁月的浓香滋味。

选稿:曾子檬
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