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糖葫芦在韩国走红 给中国美食走出国门带来什么启示
东方网·东方快评2023-11-16 10:03:50

眼下在韩国,糖葫芦的人气赶超深受韩国消费者喜爱的炒年糕。和国内用红豆、山楂等食材做的糖葫芦不同,韩国基本都是水果的。一家糖葫芦门店店主表示,一串价格在4000韩元(约合人民币22元),一天大约能卖出去200串。近日韩国市场调查专门机构数据显示,糖葫芦的销售额在近五个月内增加超过10倍。为了分羹“糖葫芦经济”,有的韩国小吃店纷纷推出糖葫芦系列蹭热度,零售业也纷纷研发冷冻糖葫芦成品。(11月14日央视财经)

如今走出国门的中国美食,不仅糖葫芦火爆韩国,还有煎饼果子“闯荡”纽约,西安肉夹馍风靡伦敦,武汉热干面征服英国公众,中国奶茶和麻辣火锅受宠东南亚......

中国美食讲究色、香、味、形、名、器、技、功、序。民以食为天,食之道,某种意义上就是人之道和国之道。但是我们看到,中国美食真正风靡海外的主要是民间小吃,像“八大菜系”这样的重量级品牌,真能走出去做得好的反而不多。

每一份中国小吃的背后,都有一串文化密码。外国人对中国小吃的痴迷,既是对美味口感的追求,也是对神秘东方文化的探索。通过品尝中国小吃,外国人能够体验到一种全新的味觉世界,也能够更深入地了解和欣赏中国的历史和文化。

或许有人说,“八大菜系”的文化含量也不低,为什么就不能在国外风靡?其中原因或许在于“八大菜系”等重量级美食,用国内解决问题的方式、程序以及路子来解决中国美食海外发展遇到的问题。同时,“八大菜系”等重量级美食也缺乏文化传播的便利化能力。中国传统的糖葫芦被韩国把经典的山楂改为水果,其实这也不是韩国人的创新,而是海外华人的创新,他们用外国人的思维来解决美食问题。

由此可见,中国美食要更多走出国门,必须解决一厢情愿唱独角戏而导致水土不服的问题。企业必须深入国外城市调研消费者对美食的口味、偏好,再开发相应产品,从而推出更加符合市场需求和喜好的产品;必须提升中国美食的文化传播能力,这固然需要媒体的传播,但更需要民间的传播。因为就饮食文化而言,我们要传递的不仅是食物本身,而且是围绕饮食文化一整套独特的价值观,包括饮食符号、语言、饮食方式及其所体现的价值内核。在这一点上,民间传播更有效,要利用好国外华人华侨的力量。比如,今年5月,“舌尖上的相遇-中东欧美食与‘味美浙江·百县千碗’”在宁波老外滩开幕。“舌尖上的相遇”系列活动在宁波老外滩持续4天,让宁波市民和老外收获满满。

总之,以食为媒,向世界传递中国价值观,这是中国美食做大做强的方向。如何让外国消费者愿意而且能听懂中国故事,还有待各企业和政府相关部门的创新。

作者:丁慎毅
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