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重阳节将至,软糯不粘牙的重阳糕学起来!
上海奉贤2023-10-17 11:46:01

重阳节,是中国民间传统节日,节期在每年农历九月初九日。重阳节吃重阳糕的起因源于重阳登高习俗,它又称花糕,分别用粳米粉和糯米粉制作而成的应节美食。由于“糕”与“高”同音,所以民间以吃糕代替登高,又蕴含“步步高升”的寓意。下面跟着小编一起去看看,重阳糕的制作方法吧!

古法重阳糕

【食材】

粘米、糯米、豆沙、糖、青红丝

【做法】

第一步:将粘米和糯米按2:1提前一晚泡发。

第二步:将混合的米倒入搅拌机打成米粉,在米粉中加入适量的糖,充分搅拌均匀。

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第三步:在方糕模具中第一层放入青红丝;第二层过筛米粉,用尺刮平;在糕体上按压出小坑,挤入豆沙;最后用米粉铺满刮平。

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第四步:在方糕模具上盖上油布,盖上蒸架,将其翻转,轻轻敲打,脱模。

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第五步:在锅中加入适量清水,上锅蒸10分钟。

第六步:摆盘,撒上桂花。

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【功效】

糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气、健脾养胃的功效;红豆有健脾利水、清热除温、消肿解毒的功效。

注意事项

肥胖人群:由于重阳糕中含有较多的淀粉、糖、甜豆沙、猪油和果仁,碳水化合物和脂肪含量较高,是一种高热量食物,故而肥胖人群适量食用。

胃肠功能虚弱人群:由于甜食食用过多会导致胃酸分泌大量增加,而糯米食品又不利消化,所以胃肠功能不好的人群一定慎食重阳糕。

选择合适自己的重阳糕:由于食用重阳糕有较多禁忌,只要掌握好适宜的饮食选择,对重阳糕的品种进行“改良”,同样可以增添节日的气氛。

选稿:吴梦迪
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