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沪上新奇口味月饼大赏,拿捏中秋仪式感
“乐游上海”公众号2023-09-06 09:07:20

中秋佳节临近,你对那些新口味的月饼是不是充满了期待?今年,你吃到过哪些“奇怪”口味的新月饼?以下这些口味的月饼,想不想来一个?

上海德兴馆:南乳鲜肉月饼

今年,上海德兴馆首次与广东老字号“广合腐乳”携手合作,共创了一款新潮口味——南乳鲜肉月饼。以浓厚丝滑著称的腐乳被西方食客誉为“东方奶酪”,“广合腐乳酿造技艺”更入选了广东省第四批省级非物质文化遗产名录。

南乳鲜肉月饼沿用的是他们店里的传统鲜肉月饼配方,不同的是在猪肉馅芯里加入了一定比例的广合红方腐乳,浸润了腐乳色泽后的馅芯在烘烤后会呈现出淡淡的玫瑰粉色,透着汤汁看起来十分有食欲,吃起来也鲜香多汁,带有一股浓郁的腐乳发酵香。

老城隍庙:桂花梨膏、茉莉香茶月饼

上海人熟悉的中华老字号老城隍庙的月饼,今年在国潮文化上持续深耕创新:新添了两位有国潮气息的“新成员”:桂花梨膏、茉莉香茶月饼。

桂花梨膏中的梨膏,来源于豫园内的知名上海伴手礼——梨膏糖。最早可追溯至清咸丰年间的梨膏糖,是深受市民游客青睐的上海伴手礼之一。2021年5月,“上海梨膏糖制作技艺”正式成为国家级非物质文化遗产代表性项目。以梨膏配方入月饼馅芯,新老结合,颇具上海文化特色。

松鹤楼:“桂兔·望月”联名款月饼

260多岁的中华老字号松鹤楼推出了一系列“艺术含量”颇高的主题月饼,设计元素分别借鉴自陶成的《蟾宫玉兔图》,沈周的《青山红树图》,古画《松月图》等。其中,与苏州博物馆携手合作的“桂兔·望月”联名款月饼,有望成为今年的热门款。

口味则是中西式结合路线,比如:苏式乳酪蓝莓、苏式坚果杂粮、桃山皮大红袍丹桂流心、桃山皮海盐坚果拿铁等,总计六种口味。尤为特别的是,月饼还被制成了玉兔、四叶草造型,令人忍俊不禁。

杏花楼:联名合作款月饼

杏花楼今年推出34款盒装月饼,7款散装月饼。有5款为今年新推出的创新口味和馅料联名合作款。其中,阿华田联名款有两种口味:可可巴旦木和蛋黄麦芽。

与敦煌博物馆的合作款有3款,包括“杏月飞天”礼盒8饼8味,分别是:奶黄月、抹茶月、柳橙月、咖啡月、果仁豆沙、奶椰、蛋黄莲蓉和绿豆蓉;“月满敦煌”礼盒;“飞天伴月”礼盒。展现典雅的中国传统文化,以及传承匠心的精神。

盒马:联名款月饼

盒马与国家图书馆旗下北京国图创新文化服务有限公司,创新推出了茉莉百合绿豆月饼、椰蓉燕窝草本月饼、洛神乌梅饮、谷物千层蛋糕、陈皮普洱瑞士卷、山楂茯苓三明治等7款联名款商品。

这批商品从国图馆藏的著名典籍《本草纲目》中汲取东方美食的文化元素,让典藏的文化“流动”起来,走进消费者的生活中。

泸溪河:桃酥月饼

桃酥月饼是泸溪河近期推出的新品,比较受年轻人的欢迎。桃酥月饼共有两种口味。芋泥麻薯蛋黄味中间是整颗蛋黄,软糯麻薯作夹层,包裹着细腻的芋泥豆蓉馅;西柚山楂味加入了铁山楂和西柚制成的馅料,口感偏酸甜果味。

选稿:实习编辑 祝梦雪
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