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“虾兵蟹将”来了,秋天的第一顿梭子蟹安排上!
上海奉贤2023-08-11 10:50:56

随着近期东海开渔

第一批海产品大量上市

市民喜爱的梭子蟹

今年也迎来了大丰收

那么新鲜上岸的梭子蟹质量怎样?

价格如何?

快跟着小编去看看!

在南桥集贸市场水产区,往日多是冰鲜的海产品区多了不少鲜活的海货,特别是五花大绑后还活蹦乱跳的梭子蟹,更是留住了来往市民尝鲜的脚步。不少市民挑选的时候,还要和梭子蟹斗智斗勇,避免被蟹钳夹到。

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每年东海海域的“小开渔”主要以捕捉梭子蟹为主,海域出产的梭子蟹壳青肚白,肉质紧密细嫩、蟹黄鲜美,此时也恰逢立秋后“贴秋膘”,市民们逛菜场对新鲜的海货都尤其感兴趣。“现在梭子蟹刚上市,买点回去尝个鲜,做梭子蟹炒年糕家里人都爱吃。”一位市民表示。

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一位忙着给顾客挑选梭子蟹的摊主介绍道,“我们每天进货差不多一百多斤,一天下来基本全卖完了,周末的时候卖得更多。刚开捕的时候卖得比较贵,现在价格稍微降了一些,大概每斤卖50元。”

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除了热卖“主角”梭子蟹,海鲜摊位上还有小黄鱼、带鱼、鲳鱼、馒头鱼等等海货,新鲜的海产品都是水产户们凌晨从批发市场没有经过速冻、直接冰鲜运送来菜场的“热气海鲜”,鲜嫩肥美。

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目前海鲜开捕刚上市,等到东海全面开渔后,将有更多海产品大量上市,丰富市民的餐桌,海鲜价格也还会迎来新一轮的下降。

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新上市的梭子蟹味道嫩鲜价格实惠,小编也给大家分享几道梭子蟹做法,香味十足肉滑肥美,“吃货”们千万不要错过啦!

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梭子蟹炒年糕

【材料】:梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、食用油、黄酒、酱油、白糖、盐

【做法】:

步骤1|梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块。

步骤2|年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净。

步骤3|倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!

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葱香梭子蟹

【材料】:梭子蟹、蒸鱼豉油、芝麻油、热油、葱花

【做法】:

步骤1|梭子蟹用盐水养一养,之后再进行宰杀,去掉蟹胃、蟹腮、蟹肺等杂质,冲洗干净后水分吸干并摆盘,记得要放几片生姜用于垫底。

步骤2|待蒸锅水开后,把梭子蟹送入锅中清蒸大约5分钟,关火后,让其在锅中再焖2~3分钟方可出锅。

步骤3|在梭子蟹表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油、撒上葱花,并泼下热油炸香,即可品尝,做法和清蒸鱼类无异。

(转自:上海奉贤)

选稿:曾子檬
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