1/5
食物掉地上,5秒内捡起来就能吃?真相是……
上海杨浦2023-07-21 18:06:37

吃东西的时候难免“手滑”

当食物掉地上时

有人提出“5秒原则”

即食物掉在地上的时间

如果小于5秒就可以吃

因为细菌要一定时间才能“爬”到食物上


图片图片


但这是真的吗?

图片


图片

食物掉地上5秒还能吃吗?


食物掉地上5秒还能吃这个想法,来源于一位美国高中生。她表示,5秒很短,细菌来不及爬上食物,还因此获得了2004年的搞笑诺贝尔奖。看到这个奖项,就感觉很不靠谱了。那么细菌到底多久会爬到食物上?


来自新泽西州罗格斯大学的食品微生物学家Donald W. Schaffner为此开展了为期2年的研究,他用面包、黄油面包、小熊软糖和西瓜4种食物,掉落在瓷砖、木头、地毯和不锈钢4种地面上,共计128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形,每种情形重复测试20次,共计2560次测试。


图片


其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果,结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。由此可见,细菌的转移几乎是立即发生的,就算你有闪电般的手速也没用。


研究还发现,影响细菌传播速度有两个重要因素↓


1、水分是关键

细菌转移最重要的因素是水分,因为,细菌只能通过水分和空气进行移动,且水分子磁力很强,所以水分高的食物都有着很强的吸菌能力。


比如,在实验中,与面包、黄油面包、小熊软糖相比,西瓜沾染细菌相对最多,因为西瓜表面水分很多。而软糖则由于表面较干燥,沾染细菌相对最少。

图片


2、不同地面有差异

另一个影响细菌转移的重要因素是地面的平整度。


研究人员发现,与瓷砖、不锈钢、木材相比,地毯传播细菌的比例要低得多。这是因为相比地毯,其他材料的表面更加光滑,与食物的实际接触面积也就更大,而地毯粗糙的纤维表面相对而言更不容易让细菌沾染食品。


图片

但是,克莱姆森大学的研究人员认为,食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。因为地毯更有利于细菌存活,它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍,因此实际上食物从地毯沾染的细菌可能比地板更多。


简而言之,食物掉地上5秒还能吃的说法是不科学不靠谱的。


但如果掉在地上的食物

实在是太好吃

又或者太贵了

忍不住怎么办?


图片

你可能会吃到……


通常家里的地板上,不仅充满着皮屑、排泄物等代谢物,还可能有清洁剂、重金属等化学污染,更可能有金黄色葡萄球菌、融血链球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌等小生命。不慎吞下,造成的最常见后果就是拉肚子。


图片


另外,“粪口传播”大家也许都听过,很多人都会会心一笑,心想“我怎么会去吃别人的屎?”根据调查,鞋底有93%的几率粘上粪便。当食物掉在你刚踏过的地板上,而你又在数秒之后捡起来吃了,传播的条件就全满足了,这会增加感染严重疾病的风险,比如,甲肝、伤寒、手足口病、寄生虫病等。


有人会反驳说:“我食物掉地上一夜了,第二天吃照样没事?”之所以没得病,是因为身体已经习惯了。我们每天都生活在布满细菌的环境中,你向下滑动屏幕的这次点击,就会让手指粘上至少6000个细菌。只要我们吃下的是有益菌,或者有害菌没有超出免疫系统的承受范围,就没啥问题。


所以,为了健康、安全起见,不管是什么食物,只要掉在地上了,都不建议继续吃了。


选稿:常善喻
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781