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7月忘了啥都不能忘吃它!随手一煮就起锅,全家老小都爱吃
北京时间2023-07-19 21:18:59

中伏将至,俗话说:“头伏饺子二伏面”。暖暖算是发现了,三伏天就是变着花样吃面食,这头伏的饺子还没吃过瘾,中伏的面条就上场了。

面条好消化,中伏是一年尤为炎热的日子,吃面条会减少肠胃负担,安安稳稳度过伏天

今天大厨带给您一道「长寿打卤面」,为啥是“长寿面”?自然是因为这面条又长又劲道,一整条拉长都不断

长寿打卤面

五花肉/干香菇/黄花菜

葱姜/鸡蛋/花椒/香油/木耳

盐/碱面/黄花菜/酱油/高筋面粉

1、五花肉提前煮熟,切薄片。留汤汁备用!干香菇泡发,留汤汁。

2、少许底油煸香五花肉,依次下入切好干香菇、黄花菜、木耳煸香,贴锅边泚入酱油。加入肉汤、香菇水、葱姜,开锅煮20分钟。

3、将淀粉水拌匀,分次加入锅中。待汤汁浓稠将鸡蛋液用勺子直接甩到锅里形成大.片蛋花,出锅泚热花椒油(6份食用油+1份香油+适量花椒),卤子就做了。

4、取一只大盆,高筋面粉加入3~5克盐,碱面1~2克(长抻不断的关键),分次加入合计280~300克的水。

5、面团搓成长条反复左右对折,在案板上往前揉搓(类似洗衣服的手法)

5、揉成光滑面团,分成小剂子搓成圆柱形压扁。在面片的中按一条深坑,双面刷油、盖上保鲜膜(防止风干)再醒发1小时。

6、手托住面,从中间往两边走,抖一抖抻成筋道的手擀面。水烧开煮熟,浇上2大勺卤汁,喷香诱人的【打卤面】搞定~

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