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三伏天,吃羊肉!宝山这家“非遗”羊肉馆你去过吗?
上海宝山2023-07-15 13:18:48

三伏天吃羊肉,是江南民间美食文化的传统。今年入伏后,宝山区大场镇的老字号羊肉馆又火了,现在每天凌晨5点开门营业,下午2点就早早打烊了,因为羊肉十分畅销。

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这家羊肉馆位于沪太路、上大路的一角,附近都是热闹区域。对于顾客来说,这家店里的羊汤面性价比非常高。大碗4元、小碗3元,如今在上海已经很难找到这么便宜的羊汤面了。

羊肉馆的主打商品就是羊肉,白切的、红烧的,羊肉、羊肝、羊肚,90元/斤,价格十分实惠。每天大堂一到饭点就人满为患,还有很多顾客会选择打包带回家慢慢享用。

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多年来,大场羊肉在宝山一直小有名气,如今更是吸引不少来自静安、普陀甚至杨浦区的顾客。沈先生夫妻俩10点半就来羊肉馆了,俩人要了130元的羊肉、羊肚和羊肝,还点了一瓶啤酒。沈先生说,他们俩是从杨浦区军工路赶来的,早点吃就是为了避开中午的就餐高峰期。沈先生表示:“自己喜欢吃这里的羊肉、羊肚、羊肝,味道很好。如果来晚的话就要排队了。有次我周六来吃,排了一个半小时呢。”

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据了解,大场镇这家羊肉馆已有20多年的历史了。多年来,店里始终坚守薄利多销的理念,满足普通群众的消费。其实,要20多年如一日保持亲民价格的优势并不容易,控制成本的关键就是家庭成员一起干。

尧尧羊肉馆的邱阿婆说:“我们一家5个人在羊肉馆里做,一般凌晨2点就开始干活了,先要把肉从锅里捞起来,然后把骨头拆掉,翻盆翻好。这些都弄好,差不多需要两个多小时,然后才开始做生意。一般中午做到两点钟就关门了,下午如果还有羊肉的话就再卖一会,堂吃是没有了。早上4点多就有人来,基本都是些老吃客,他们很早就会来等着了,有时候店里准备工作还没做好,他们就来了。”

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邱阿婆表示:“去年宝山区大场镇帮我们羊肉馆申报了‘非遗’,这是一笔宝贵的精神财富。我们要对得起‘非遗’这个称号,继续努力,把羊肉馆越办越好,让更多的市民群众享用到‘好吃便宜’的羊肉和羊汤面,也让‘大场羊肉’这个地方餐饮品牌走得更远。”


选稿:常善喻
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