1/3
小龙虾有营养吗?虾头可以吃吗?
今日闵行2023-07-07 09:07:15

“夏日顶流”小龙虾闪亮登场:五香、麻辣、蒜蓉、冰镇、清蒸……统统都是我的菜!

“夜宵之王”小龙虾,如何吃得健康又过瘾?在此邀请专家给我们带来科普~

医学顾问

华东理工大学杨清馨

美国宾夕法尼亚州立大学食品安全博士、

上海市食品安全研究会专家组成员、

上海市食品学会食品安全专业委员会委员

刘少伟

01

小龙虾的饮食宜忌

适宜:

1.小龙虾营养丰富,且其肉质松软、易消化,是身体虚弱以及病后需要调养者的好食物。

2.小龙虾富含镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

3.小龙虾通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效。

图片

图片来源:图虫创意

禁忌:

1.小龙虾很容易引起过敏,对很多过敏体质者来说,可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎。如果要吃,建议在首次吃后,密切观察自己的身体反应。

2.支气管炎、哮喘患者也不宜吃小龙虾,否则易诱发疾病。

3.小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风患者也不宜吃。

02

如何吃对小龙虾?

1.积聚毒素的虾头,不要吃

小龙虾头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

图片

图片来源:图虫创意

2.吃虾后,不宜服维生素C片剂

虾等贝壳类食物,含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。

该物质吃下去,本身对人体没有危害作用,但在服用维生素C片剂后,可使原来安全的砷化物转为为有毒的三氧化二砷,即砒霜,危及生命。

图片

图片来源:图虫创意

3.虾死亡时间越长,积累毒素越多

虾内含丰富的组胺酸,这是令其味鲜的主要成分,但虾一旦死亡,组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

还有,虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质,死后体内极易腐败变质。

特别是随着虾死亡时间的延长,虾体内积累的毒素更多,吃了会出现中毒现象。

此外,虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等,如吃了未煮熟的虾,就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放,第二次吃前必须重新加热。

选稿:倪皓月
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781