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小龙虾、六月黄……@普陀人,夏日寻鲜,这些美味等你来品尝!
上海普陀2023-06-17 15:57:18

鲜美、清爽,是当夏美食的主基调。

忙归忙,别忘吃口“六月黄”,又到了市民们心心念念的那一口鲜上市的时候了。“六月黄”壳薄、肉嫩、膏多、鲜甜,作为夏季市民餐桌上的一道时令美食,备受市民喜爱。

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“六月黄”

“六月黄”俗称“童子蟹”,是指还未脱去最后一次壳的未成熟大闸蟹,常被叫作螃蟹界的“小鲜肉”。“六月黄”中的“黄”指的是饱满的蟹膏,流脂型的膏黄像流心的蛋黄,沙沙绵绵,鲜甜可口。

上午9时许,记者来到永昌甘北市场,发现摊主们已经把时下正“当红”的“六月黄”摆在了“C位”。一只只生龙活虎的小螃蟹口吐泡沫,爬得正欢。摊主们将“六月黄”按照体型大小分开摆放,方便顾客挑选,每只价格从6元至33元不等,前来询问购买的市民也是络绎不绝。

摊主介绍说,“‘六月黄’一般在农历六月上市,挑选时要注意,公蟹更好吃,蟹身比较壮的表示肉多,仔细观察背壳与腹部连接的缝隙,能看到黄色或褐色膏的为好。”正在选购的阿姨忍不住说:“用它炒年糕、炒毛豆,灵得不得了。我们老年人,吃这个也咬得动,我每年都要买来尝尝鲜。”

市场内,“六月黄”的“邻居”小龙虾也很畅销。摊主告诉记者,“小龙虾大量上市差不多就是这个时间了,这段时间大多是兴化虾。兴化虾是精养塘的虾,肉质肥嫩又干净,一天大概可以卖200斤。”

市民选购小龙虾时,可先观察小龙虾外形,看背部是否红亮干净、腹部绒毛白净整洁,这可以说明小龙虾是在干净水域养殖的。

图片新鲜杨梅

一口下去,汁水四溢,一堆堆红的发紫的杨梅在市场上也吸睛十足。老板娘一边娴熟的帮顾客挑选、装袋、称斤,一边介绍着,“仙居杨梅刚上市,基本是最好的了,价格比去年便宜多了,去年要到七八十块钱,今年只卖二三十块钱一斤,销量也好多了。”仅记者观察的10分钟左右时间,就已经卖出了十几斤。老板娘招呼顾客间隙,还不忘科普挑选门道,“要挑硬一点的,颜色深红一点的,才好吃。”

作者:张曦
选稿:蒋昕婕
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