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美食厨房丨绿豆糕
上海嘉定2023-06-05 09:39:48

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芒种时节

送上一味清甜爽口的绿豆糕

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·食材准备·

白芸豆、面粉、绿豆、糖、牛奶、黄油、酵母

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·制作过程·

提前浸泡白芸豆、绿豆12小时;

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将浸泡12小时后的白芸豆、绿豆去皮,放入蒸笼,各蒸15—20分钟后出锅备用;图片图片

将白芸豆放入搅拌机,倒入适量纯牛奶,搅碎白芸豆至稀稠状;

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准备约250克面粉,将白芸豆泥放入碗中,加入约2.5克酵母搅拌揉搓均匀,可适量加入牛奶用于粘合,揉搓成团,静置约30分钟,备用做饼皮;图片图片

炒锅加热,放入黄油,待油温变高后加入蒸熟的绿豆翻炒,按个人口味加糖翻炒成有颗粒感的泥状;

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将发酵好的面团分成约25克一个的剂子,擀成圆形饼皮,包入25克绿豆泥,捏成一个个圆形饼状;

电饼铛涂薄油,加热,随后放置绿豆糕,两面烘烤各10分钟,出锅。

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来试试这款清淡祛湿的绿豆糕,

应对烦躁的暑热吧~

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选稿:吴梦迪
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