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又是青梅成熟时!入夏仪式感,就从陈酿这份清甜甘洌开始吧
绿色青浦2023-06-04 15:22:02

热热热热热

闷闷闷闷闷

这几天的天气让人无一不感叹

夏天真的要来啦

说起夏天,你会想到什么?

是西瓜?杨梅?

亦或是荔枝?桃子?甜瓜?

夏天,其实远不止于此

对于不少人来说

入夏仪式感

是从圆滚滚的青梅开始的~

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青梅,源自中国,至今已有上千年的种植史。

“梅花开于冬而熟于夏,得木之全气。”青梅的食疗价值,在《神农本草经》《食疗本草》《齐民要术》《本草纲目》等中都能找到相关记载。青梅,果大皮簿肉厚汁多,有开胃解郁、健胃消食、解毒抗菌等功效,被誉为天然绿色保健食品。

青梅酿酒、青梅蜜饯、青梅果酱、盐渍青梅……自古以来,人们便想尽方法将青梅酸甜的滋味留住,于是便有了很多制作青梅的食法。

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眼下,正是青梅大批量成熟上市的时候

今天,就为大家详细介绍

两种简单方便的制作方法

趁着青梅正当季

不妨和时间做个约定

等到制作完成

就能在酷热的夏日

品尝到一份陈酿多时的清冽啦

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梅子酒

清甜、甘洌、顺滑
是醉人的微醺时分

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1.清洗

挑选出品相较好、不开裂的青梅,盆中加水,水量需没过青梅,倒入适量食用盐浸泡,小心搓洗青梅表面。

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2.去蒂

浸泡2小时后,将青梅从水中捞出,用厨房纸巾擦干,或平铺晾干水分。用牙线或其他尖锐物小心将果蒂去除。

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3.泡制

将青梅放进杀菌消毒好的密封罐中,按照青梅:白酒:冰糖=1:1:0.5的比例,倒入适量冰糖和高浓度白酒。

4.封存

封紧密封罐,写上制作日期,保存放置在阴凉避光处3个月及以上。时间褪去青梅的青涩,独独只留下酸甜美味,待开封时,便能收获一份清甜的微醺,用来驱赶夏日的燥热再合适不过。

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青梅气泡水

一口下去超满足
夏日最解渴饮料非它莫属

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除了酿酒外,还可以制作青梅露。青梅去蒂洗净后,按照青梅:冰糖=1:1的比例,在密封罐中一层青梅一层冰糖铺好,密封保存1个月后即可启封。

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在酷热的夏日午后,挖一勺青梅露倒入玻璃杯中,放入三片柠檬和适量冰块,兑上气泡水用吸管搅拌。入口酸甜清新,最佳解暑饮品非青梅气泡水莫属啦。

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看到这里是不是发现

原来制作美食这么简单

那就心动不如行动

赶紧来动手试试吧

灼灼夏日近,正是青梅时

清爽的梅子气息

是封存时间的礼物

是夏天的专属宝藏

选稿:施丰奕
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