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@普陀人,市场时鲜“上新”,春菜挑选有门道→
上海普陀2023-02-15 10:05:46

立春一日,百草回芽。春风渐暖,眼下各类春菜抢先上市,成了这一时节市民们尝鲜的首选。

早上9时许,记者来到普陀区永泉甘北市场,浓浓烟火气中,不少蔬菜摊位已悄然迎春换新。细长鲜嫩的春笋、颗粒饱满的蚕豆、色泽翠绿的马兰头,各种春菜被摆上了摊位占据主角,花样繁多、价格亲民。

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永泉甘北市场内人头攒动

“最近笋、枸杞头都是新上市,米苋也很不错。今年价格都挺实惠的。”摊主介绍道。当前,竹笋价格约在12-20元每斤不等,马兰头、枸杞头等蔬菜的价格约为15元每斤。荠菜、菜苋也是这家摊位正热卖的春菜。谈话期间不时有市民前来询价选购,“买点荠菜,回去包馄饨,现在荠菜新上市,这个时间最好吃了!”

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春笋、蚕豆等春菜新鲜上市

来自富阳的竹笋作为最当季的时鲜货,颇受市民朋友的青睐,买回家做油焖笋、腌笃鲜等都是不错的选择,而竹笋的挑选也有着不少门道。作为经验丰富的“买汰烧”,市民王阿姨亲切地向记者传授着经验:“笋要选嫩一些的,可以掐一掐根部,嫩的话就是好笋。最好还要挑扁一点的。”热心摊主也从旁做补充,“可以选白嫩一点的,越白的笋越好,吃起来又甜又鲜!”

市民在选购春笋时,还可以参考外壳的湿润度、底部切面的颜色等方面,更好地品尝鲜甜的“春天味道”。如果外壳湿润,略带黄泥,则说明笋刚挖出来不久,口感通常更为鲜嫩;底部切面可以帮助判断春笋含水量,建议挑选切面白净、摸起来略带硬度的。

随着日后气温进一步回暖,届时也会有更多春菜陆续上市,“装点”市民们的餐桌,价格也将有所回落。

作者:钱佳莹
选稿:倪皓月
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