东方网记者程琦9月23日报道:暑热退去，迎来秋收好时节。最近，在新疆阿拉尔市的拉伊苏稻田里，农民们正在忙着抢收今年头茬的玉脂籽米。收下来的稻子，会经过晾晒、脱壳、碾米、包装等环节，被送到千里之外的上海、北京、广州、深圳等城市的盒马门店，粒粒饱满、晶莹、喷香的当季新米，将会出现在市民的餐桌上。

今天，正值“中国农民丰收节”，盒马同时启动2022年新米季。今年新米季，不仅有来自直采基地的五常新米，还多了来自湖南的南县虾稻米、武汉的京山桥米、汉中的高山冷水长粒香等6个区域的特色米种。

其中，来自新疆的玉脂籽米、沙漠玉脂香米，将在盒马首发。这也是新疆的大米首次大规模在外省市上架，通过盒马进入了27个城市。

今年新米季上市，上海各区也交出了一份新米“成绩单”，浦东新区、金山区、崇明区、闵行区、宝山区的大米重点种植户种植的“松早香1号”、“沪早香软1号”品种，“上师大602”、“八月香”品系国庆前都已上市。早熟稻作为上海水稻产业的一大特色，全生育期短、大米上市早，在种植上注重低碳绿色，大幅减少农药化肥使用，更加生态安全。

“通过数据分析，我们发现上海老百姓在购买大米时，越来越关注大米的产地、米种以及新鲜度。”盒马商品采销中心粮油采购相东表示，今年，新米品种比去年增加了50%，既有大众熟悉的五常大米这种“饭圈顶流”，也有不少小众米，比如新疆大米、有机大米。

值得一提的是，随着消费者对有机食品的需求增加，今年盒马还新增了一款自有品牌有机长粒香。相比五常大米，长粒香的消费群体更广。今年通过定产、包销的方式，盒马推出的有机长粒香大米，价格与普通长粒香大米持平，真正做到高端食材平民化。

而在大米的鲜度管理上，盒马是国内最早用生鲜蔬果的标准，去做大米的渠道品牌。从推出装在瓶子里的小包装免淘米，到把自助碾米机搬到门店，再到每个月向生产商下订单，推出“月月鲜”五常大米……6年来，盒马不断尝试。

新米含水量大、口感软糯、有嚼劲，但每年只有秋收季才能吃上现碾米。

稻壳是大米的“天然养育箱”，脱壳后受外部环境影响，大米自身的水分开始流失，自然米香味逐渐流失，口感会逐渐下降。常温条件下，大米的最佳赏味期在脱壳后的45天左右。换言之，从脱壳开始的45天里，是大米风味最足的时期，与陈米的口感差异十分明显。

这也是每年新米季开始之前，盒马要倒推供应链，与时间赛跑的原因——让消费者吃到当季新米。

但对于上游的种植生产者来说，做新米并不是件容易的事。

“首先需要组织人力抢收；其次，新米的储存条件相比普通大米十分苛刻；另外，对于新疆这种较远的产区而言，转运压力也很大。”稻和劲田食品贸易有限公司市场总监金敏表示。

“做新米成本高，难度大，所以前几年不少供应商都只是观望，不敢尝试。但今年，这一情况有了明显的变化。”盒马采购相东表示，越来越多供应商意识到，要想做出产品的差异化，还是需要下“狠功夫”，对于很多小众或者新品种大米而言，盒马也是一个很快能打出市场的新渠道。所以，今年有14家供应商与盒马一起启动了新米季：当季新米、不掺陈米。

金敏表示，“新米季虽然每年持续时间有限，但却是促进国产大米品牌化、供应链标准化，进而带动企业扩大种植规模和农户增收的一个重要窗口”。