酱油作为厨房中常见的调味品之一，几乎每餐做饭时都会用到，撒一勺酱油，激发出中华美食隐秘而伟大的色、香、味。但你的酱油真的吃对了吗？

吃酱油千万不能犯什么错？

酱油中的钠含量很高，是个“隐形盐”大户，盐吃多了容易导致一系列身体问题：

增加肾脏负担，损伤肾脏。

诱发高血压、动脉粥样硬化等疾病。

加快钙流失，导致骨质疏松症。

增加胃炎、胃溃疡的发病风险，刺激损伤胃黏膜，增加胃癌风险。

所以，酱油千万不能吃太多

吃酱油伤口会留疤吗？

伤口会不会留疤，是由伤口大小、有无感染、清创缝合是否做好、营养状况等多种因素综合决定的，食物颜色的深浅并不会影响伤口愈合。

所以，伤口是否留疤与吃酱油无关

酱油吃多了皮肤会变黑吗？

色素的形成主要因为黑色素沉着，黑色素的多少主要受内分泌调节，也会由于阳光中紫外线的照射而增加。酱油颜色很深，是因为酿造过程中产生了色素，酱油中的色素物质不会直接转移到皮肤中。

所以饮食中食物的颜色与黑色素没有关系，不会让皮肤变黑。

需要给孩子买“儿童酱油”吗？

日常饮食中给孩子选用普通酱油即可。很多人以为小孩子不能多吃盐但是可以吃酱油，加了酱油确实能增加食物风味，但是家长却忽略了控制钠的摄入。超市里一些热销的低盐低钠儿童酱油，有的钠含量并不低。

1岁前儿童的饮食完全不需要额外添加盐或酱油调味，正常饮食中已经包含了足够的钠。从营养学上讲，儿童在3岁以后所吃的食品与普通成年人并没有明显差别。

大部分“儿童食品”在成分上和成人食品没有太大差异，通常只是将包装改小而已。在给孩子买食品时，最重要的不是看名称，而是看营养成分表和配料表，配料表太长的最好别买。

所以，不需要特意购买“儿童酱油”。

酱油好不好，看这2点就知道

看氨基酸态氮含量

根据国家标准酱油中的氨基酸态氮含量分为4级，其中特级最好。

●特级：氨基酸态氮≥0.80g/100ml

●一级：氨基酸态氮≥0.70g/100ml

●二级：氨基酸态氮≥0.55g/100ml

●三级：氨基酸态氮≥0.40g/100ml

酱油中氨基酸态氮含量越高，酱油品质越高，鲜味也就会越浓。

看钠含量

很多人在选购酱油时都忽略了钠含量的数值，钠含量的高低是辨别酱油好坏的一个很重要的指标。

很多酱油的营养成分表是以15ml为一份，很多酱油每15ml的钠含量超过了1000mg。选购时一定要仔细对比清楚，在同类单位数值中，尽量选钠含量最低的那一款，钠含量高的酱油建议就不要选购了。

一般来讲一勺酱油中约有1g盐，一大匙（10mL）酱油中含有1.5g～2g盐，而世界卫生组织建议每天盐控制在5g以内。因此，平时烹调时酱油建议拿勺加，如果直接拿着瓶子往锅里加，手一抖可能就加多了。

此外

最近超市里出现不少

“薄盐”“减盐”“轻盐”等调味品

不仅有酱油

还有鸡精、蚝油、豆瓣酱等

这些薄盐调味品到底减少了多少盐？

薄盐酱油真比普通酱油更健康吗？

划重点01

为什么要提倡“减盐”？

食盐虽说是我们日常饮食中不可缺少的调味品，但随着越来越多的研究发现，高盐会对身体健康造成一些危害，减盐也逐渐成为不少消费者的共识。

随着经济生活还有社会的发展，我们现在的慢性非传统疾病发病率是非常高的，尤其是跟盐有关的高血压和脑卒中等疾病。控制食盐的摄入量，对高血压的防治、降低高血压的患病率、降低血压的水平等，是一种很有效的措施和方法。

划重点02

薄盐酱油跟普通酱油有何不同？

薄盐酱油实际上

是把盐含量降低了

同时钠含量也降低了

薄盐酱油，顾名思义就是减少了酱油里面盐的含量。

将同一品牌的薄盐酱油和普通酱油进行对比，薄盐酱油每15毫升约含钠722毫克，而同品牌的金标生抽、特级酱油、精选生抽，每15毫升含盐量分别为1145毫克、1032毫克和1164毫克。

专家表示，与普通酱油相比，减盐酱油在钠含量上确实有所减少。两种酱油在原料上的差异不大，但不同的厂家，根据酱油酿造工艺不同，含盐量降低的程度也有一些差异。一般情况下，薄盐酱油比普通酱油的含盐量降低约10%到30%。

划重点03

薄盐酱油能达到降盐效果吗？

大家在使用薄盐酱油时，发现薄盐酱油的味道比普通酱油要淡一些，本来是想着低盐，可酱油却越放越多了……那么，薄盐酱油的用量该如何掌握呢？

如何做到真正的低盐？

薄盐酱油的含盐量确实比普通酱油低一些，因此味道也会淡一些。如果一味追求口味，烹饪时放多了量，依然达不到低盐饮食的效果。根据中国居民膳食指南的建议，成人每天的盐摄入量不应超过5克，大致相当于2000毫克钠。因此，生活中想做到真正的低盐，是需要总量控制，而不是使用低盐调味品就万事大吉了。

划重点04

哪些好方法能够更好地帮助降盐？

日常饮食想做到真正的减盐或减油，可以在家庭烹饪时使用定量盐勺和定量油壶。这样就能在使用盐和酱油上稍加节制；

另外，还可以借助适量辣椒、大蒜或者是醋等调味品，为食物提味，逐步摆脱高盐口味，适应少盐的口感；此外，专家还提醒我们，还要注意识别食物中的隐形盐，少吃高盐食品。

划重点05

警惕这些食物里的“隐形盐”

咸蛋

咸坚果

面制品类

罐头制品

加工豆制品

咸菜酱菜类

薯片饼干类

咸鱼虾等海鲜