今日白露，秋高气爽的天气不仅让人感觉舒适，更是让人胃口大开。而提起秋天的美食，那就不得不说到新鲜上市的——板栗了。

俗话说得好：“七月杨桃八月楂，九月栗子笑哈哈”，因其含有各种对人体有益的矿物质和营养素，所以板栗又有“千果之王”的美誉。

它吃法很多，无论是炒、烤、煮、蒸都很好吃，用来做菜，更是美味难忘！尤其是街边的糖炒栗子，那个香味没几个人抵抗得住！

而且说到吃栗子，很多人都会为一件事而头疼：板栗好吃是好吃，就是剥壳太麻烦了，剥得指甲发疼，一不小心还容易伤手。

板栗如何快手去壳？

生板栗难去壳？那是没有用对方法。今天暖暖就教大家一招，5分钟剥一大盘，大口吃到满足。

去壳的妙招：板栗背面划上十字花口，用加了盐的开水浸泡，等开水自然摊凉就可以开剥，约5分钟，你会发现连皮带壳一起脱落非常好剥。

快速去皮原理：开水烫过之后皮和壳会变软，非常容易脱落。怎么样，您学会了吗？

糖炒板栗

暖暖美食板栗烧鸡

-食材-

鸡腿肉/板栗/冰糖/料酒/白糖/水淀粉

黄豆酱油/盐/味精

-具体步骤-

鸡腿处理：鸡腿从中骨劈开，剁成核桃大小的鸡块。

炸制：凉油下入板栗，炸成金黄色。

炒制：锅中留油，放入冰糖炒糖色，冰糖融化开始冒小泡翻沫，下入鸡翻炒，再加入10克料酒继续翻炒。

调味：往锅中放入2勺黄豆酱油，少许盐、味精。

烧制：锅中加入清水（不用没过鸡块），板栗，10克白糖，开锅后加盖改成中小火，炖15分钟，之后淋入水淀粉即可。

白露到来天气转凉，秋燥也变得更加严重了。

特别是这几天，昼夜温差极大。这不，坐在我旁边的2个同事接连上火、感冒。其实感冒上火也不是什么大病，一礼拜左右就能自愈。但最痛苦的是，它的症状真的太磨人了。

流鼻涕、鼻塞都算了，吃东西还没胃口，一大桌的鸡鸭鱼肉摆在面前都无动于衷。对于马上过中秋的吃货来说，该是多么残忍的惩罚啊！

好在，暖暖有妙招。根据多年的经验，发现感冒、上火期间的饮食一定要符合这3点要求：

一、好消化，毕竟身体和疾病，在体内打架已经够辛苦的了；

二、营养清淡，火辣辣的食物就算了，只会增加肠胃负担，营养清淡才能给身体补充能量；

这第三嘛，当时是要开胃、富含水分了。今天暖暖给暖粉们带来的这道【口蘑嫩滑牛肉粥】，就完全符合这些要求。

在清代的食疗名著《随息居饮食谱》里，曾将粥誉为“世间第一补人之物”。

一方面，粥有温、软、淡、香的特点，便于消化吸收，还能开胃解腻、保证营养；另一方面，粥是含水量较大的主食，可以帮身体补充需要的水分，快速润燥。

天凉时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒，好处多多~但是如果粥没喝对，不仅起不到养生的功效，还可能伤胃、致癌。

想要营养又想要喝粥，今天暖暖要给大家带来的是一道口感和颜值满分的【口蘑嫩滑牛肉粥】。

它的操作难度不大，和平常煮粥一样，甚至更快。巧用剩米饭不到10分钟就搞定，增强抵抗力，味道还特好，尤其适合没时间的早上喝~

有牛肉香气，又有胡萝卜的清甜，再搭配一些鲜姜丝、口蘑、鸡蛋等，不仅开胃，还有驱寒的功效。而且口蘑中还富含硒元素，有助于提升人体免疫力，这组合简直就是感冒克星呀！

【口蘑嫩滑牛肉粥】好吃的窍门点：

①口蘑也叫百味蘑，它跟任何食材搭配都不会夺取鲜味，万能百搭；如果买不到可用香菇替代。

②想要牛肉口感更滑嫩，前期的腌渍必不可少。加入少许葱姜水（补水）和淀粉即可。

③用家里剩米饭熬粥的时候，需注意：水和米饭的比例最好控制在4:1的范围内，注意熬出来的粥既香糯又不会感到过稠~

口蘑嫩滑牛肉粥

食材

牛柳 / 口蘑 / 胡萝卜/生菜/鸡蛋

剩米饭/葱姜水/淀粉/白糖/油盐

做法

- 1 -

食材处理：食材统一择洗，口蘑、胡萝卜切大小相同的丁，生菜切细丝。

- 2 -

腌渍：取一只小碗，切好的牛柳加入少许葱姜水，顺着一个方向搅打至完全吸收，加少许淀粉拌匀，让牛肉口感更加滑嫩。

- 3 -

煸炒：暖暖严选不粘锅，少许底油三成热下入姜丝炒香，然后下入口蘑丁、胡萝卜丁一起中火煸香。加入适量的清水，然后倒入剩米饭。

大厨窍门☞用家里剩米饭熬粥的时候，需要注意：水和米饭的比例最好控制在4:1的范围内，熬出来的粥既香糯又不会过稠。

- 4 -

煲煮：开锅后，调成小火慢煮5分钟。待汤汁浓稠将腌渍好的牛肉逐片下入锅中，小火慢煮。

- 5 -

调味完成：再次开锅，加入少许盐、白糖，待汤汁变得粘稠，将事先打好的鸡蛋液转圈淋入锅中，待蛋液定型之时，顺时针搅动。这个时候我们的粥，颜色非常丰富，而且漂亮。

最后加入生菜丝，这道不到10分钟就能搞定的口蘑嫩滑牛肉粥，完成~

最终成品

小暖祝大家白露吃好，身体倍棒！