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包装“瘦身”、品质“加分”……“轻”概念月饼你吃过吗?
上海静安2022-08-25 14:59:33

中秋佳节将至,各类月饼也陆续在生鲜电商上架。记者注意到,今年各类月饼均主打环保、健康的“轻”概念,月饼包装方面更为简约,原料及工艺方面精益求精。

记者在叮咚买菜APP上看到,今年,该平台首次推出了“蔡长青”“保萝工坊”等多款自有品牌月饼,涵盖苏式、广式、桃山皮、茶酥等各派系风味。包装上面,除礼盒装外,该平台也推出了适合家庭分享的简易包装。相较以往市场上包装华丽、口味奇特的月饼,今年,叮咚月饼包装更显“轻盈”,无论是礼盒装还是散装,均十分轻便。

虽包装“瘦身”,但品质并不“减分”。

据悉,此次自有品牌月饼的研发同样延续“轻”概念,控制糖份及其他食品添加剂的添加。

传统广式月饼制作中糖含量较高,研发团队在“黑白双拼”散装月饼中选择加入代糖降低糖份;同时,将传统的五仁月饼改良,用松子、山核桃、腰果等坚果取代了糖含量较高的果脯。在榨菜鲜肉月饼中,则精心选用不含防腐剂的无添加榨菜,在保证口味的同时,尽量减少给身体带来的负担。

在月饼原料和工艺上,该研发团队同样精益求精。

蔡长青鲜肉月饼为例,采用手工开酥工艺,选用肉质紧实有嚼劲、皮鲜味浓的嘉兴黑猪后腿肉为鲜肉原料;在陈皮豆沙月饼的原料选择上,则特别选用了三年以上的正宗广东新会陈皮和东北红小豆,豆沙入口浓郁芳香。同时,考虑到最佳口感,苏式月饼均以预烘焙形式(生胚)售卖,市民在家简单加工即可吃到热气腾腾的传统口味月饼。

中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。受中华文化的影响,中秋节也是东亚和东南亚一些国家,尤其是当地华人华侨的传统节日。2006年5月20日,中秋节被列入首批国家级非物质文化遗产名录,自2008年起,中秋节被列为国家法定节假日。

此外,记者注意到,今年叮咚自有品牌月饼的价格均控制在百元以下。其中,蔡长青品牌“今年秋月好”广式月饼礼盒,内含4枚不同口味的广式月饼,含礼盒价格为69元;主打创新口味的“茶园月色”茶酥月饼礼盒售价为85元;而针对家庭分享场景的苏式月饼系列,销量最高的黑猪鲜肉月饼定价为21.9元/4枚。

与此同时,叮咚买菜烘焙自有品牌保萝工坊还和燕麦植物蛋白品牌OATLY合作推出了“就这么一口”中秋糕点礼盒。该礼盒包装轻巧、点心个头迷你,目前特价88.8元/盒。


值得一提的是,今年,月饼“轻”概念受到了不少用户的青睐。记者获悉,自今年7月月饼上架以来,叮咚买菜平台散装、简易包装的月饼销售额已达礼盒包装的15倍以上。其中,简装蔡长青黑猪鲜肉月饼单品截至目前已售出超5万只。

选稿:施丰奕
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