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处暑至,吃点鸭肉来“降燥”
上海黄浦2022-08-23 18:45:53

今天北京时间11时16分我国迎来24节气中的第14个节气——处暑。处,去也,意思是炎热的夏天即将过去,处暑过后,日夜温差增大,天气逐渐转凉,进入气象意义上的秋天,市民要及时增减衣物。处暑节气如何养生,中医建议要祛湿润肺秋燥,其中,鸭子是较好的选择之一,因为鸭肉味甘、咸,性凉,具有滋阴养胃、利水消肿的作用。

今天上午,记者在黄浦区的一些菜场看到,前来购买鸭子的市民不断,一些老爷叔对挑选鸭子很有经验,买只老母鸭烧汤补虚滋阴。老爷叔告诉记者,一般来说,挑选老鸭看皮肤,皮肤上颗粒感越多、粒子越突出,说明鸭子越老。

据经营户介绍,今天鸭子销售比以往要多,一个上午已经卖掉10多只了,处理鸭子的丢弃物也已经装满了一整脸盆。天热,买鸭子的人比较多,“鸭子性凉,清火。买回去芋艿汤、老鸭扁尖汤、烧冬瓜都可以的。”

不少市民喜欢烧老鸭扁尖汤,所以今天扁尖的销量也很不错。浙江、福建等地的扁尖也是品种繁多,小而细的是淡扁尖,吃口比较香;大而粗的是咸扁尖,虽然吃口很嫩,但是烹饪前需要浸泡两个小时以上。经营户告诉记者,平时一天基本上卖掉一箱,今天已经卖掉了三箱多了,处暑时节了,很好卖。

一年四季中夏天的鸭子最为肥美,鸭子的做法也是各不相同。处暑过后又是中秋,市场上烤鸭的生意也不错,夏天买只烤鸭,配上饼皮,不仅美味,还能解决一餐,减少“买汰烧”的劳作。市民王阿姨告诉记者,现在天热,买回家之后饼皮包着烤鸭,吃上去真的很舒服的。“我们家里老人、小孩都喜欢吃这个的,所以我经常来。中秋也马上要到了,传统上也是吃烤鸭的时候。”

店堂内,师傅也是忙个不停,整只烤鸭出炉后,再把烤鸭切成一片一片装盆,看着就很诱人。市民陈阿姨告诉记者,因为是北京烤鸭,皮脆里嫩,汁水也多,味道是非常好的。“家里人都很喜欢,所以不但来吃,吃完之后总要带点回去。”

除了热销的鸭子外,不少讲究些的马大嫂,他们的采购清单上也发生了些变化。在夏天,为了祛暑降温,大家采购的果蔬一般以瓜类为主,像是黄瓜、苦瓜等。不过现在,大家更偏爱一些橙黄色蔬菜和深色绿叶菜,比如胡萝卜、菠菜、西兰花,或者是莲藕、百合、莲子也是最适宜初秋食用。而新鲜上市的金华芋艿应时应景,在未来一段时间也将成为市民们餐桌上的常客。

在水果的选择上,大家也从西瓜、桃子转变为了梨、葡萄等。在处暑前后,气候由炎热向凉爽过渡,而空气也变得干燥,此时吃一些“防秋乏去秋燥”的水果最为适宜。

此外,处暑时节“暑热”并未完全退去,人们的生活习惯还停留在喜食西瓜冷饮、使用空调风扇、穿衣单薄清凉上,平素脾胃较弱的人群,脾胃最先“寒冷”起来,遇外在诱因后不能有效健运、发挥正常功能。趁着夏末秋初的时段,是时候在生活饮食习惯上做出一些调整了,避免引起腹泻、胃痛、风寒等秋季常见病。

“处暑无三日,新凉直万金。”处暑过后,清凉就快来到。根据上海气象台预报,本周下半周气温将开始转凉,周末最高温度将降至30℃左右。

作者:刘惠明 邵林峰
选稿:蒋昕婕
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