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老外@老字号|椰子国阿姐集齐“四大金刚”
文汇2022-08-23 11:46:20

“大饼夹油条,怎么做到的?”

菲律宾姑娘马悦,左手拿着大饼,右手举着一截油条,尝试了一种从未见过的上海早餐吃法。

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上海的早餐选择丰富多彩,在这里生活了17年,马悦特别喜欢油条豆浆的组合。

这天早晨,马悦路过中华老字号大富贵酒楼。外带窗口的客人排队严格遵守2米线,井然有序。里面的食客大多是上了年纪的老年人,或是一碗馄饨,或是一客生煎,再配上豆浆,大快朵颐,不亦乐乎。

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马悦也想在这里吃早饭,面对琳琅满目的菜单,热情的服务员“安利”她试试上海早餐中的“四大金刚”。坐定后,豆浆最先送来,马悦熟练地扎进吸管,冰爽甜蜜的口感顿时解了暑气。随即,主食也上桌了。油条,内里的蓬松质地最是迷人;大饼,酥得掉渣;粢饭糕,马悦第一次吃到加了海苔碎的版本。

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大富贵产品总监周瑞兴在大富贵后厨掌勺四十年,有时他也会走出后厨,到大堂询问食客用餐感受,也就见过很多外国人来体验传统早餐。看见马悦在吃“四大金刚”,便向马悦推荐一种老上海人吃早饭的搭配——大饼夹油条。

“一口能同时吃到软和的与酥脆的,再喝口豆浆!”周师傅一边比划一边指导,还提醒马悦可以蘸点soy sauce(酱油)。

“这些食物吃下去,非常顶饱满足,让人元气满满地迎接新一天”,马悦又抿了一口豆浆,“而豆浆是一种非常健康的饮品,这个搭配真是太棒了!”

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上海人的早餐,物美价廉,却能让人充满能量。这让马悦想起故乡菲律宾的饮食习惯,“我们也是早饭中饭晚饭都吃米饭”。稻米富足的地方,饮食习惯也有着千丝万缕的相似,更牵起千万里之间的故土温情。

作者:周辰 占悦

编辑:刘力源

责任编辑:顾一琼

作者:周辰 占悦
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