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这食材不起眼,却是餐桌上的“天然消炎药”!吃一口“鲜掉舌头”!
北京时间2022-07-31 09:22:21

夏季,为啥更容易腹泻?

①我们面临着又热又湿又闷的多重天气考验,细菌滋生速度翻倍!

②饮食方面,天热大家更偏爱凉菜、冷饮、冰西瓜等,给肠胃带来了不小的刺激。再加上,冰箱不及时清理,更容易诱发胃肠道疾病!

这个时候,暖暖建议大家多吃点有助于杀菌抗炎的食物。例如之前推荐的:洋葱、蒜苔。

但也有不少朋友反映,它们的味道没大蒜那么刺激,但还是不能接受。今天暖暖解锁一种同样能抗菌,却鲜味十足的食材——平菇

餐桌上的“天然消炎药”

中医认为,平菇可舒筋活络、健脾养胃。被称为餐桌上的“天然消炎药”,是因以下3种物质:

现代营养学发现,平菇中有一种名叫①“平菇素”的生理活性物质,对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。

它含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生,对流感、慢性胃炎等都有较好的防治作用。

麦角硫因:有一定消炎、抗氧化作用,能帮助减少细胞的氧化损伤,辅助保护心血管。

除此之外,平菇富含酸性多糖、硒元素,硒元素乃抗癌之王,有助于提高免疫力、保护胃。

世界卫生组织曾提出过“一荤一素一菇”的饮食结构,可见菌菇在日常餐桌上的重要性。

平菇又叫侧耳,口味比较鲜,肉质肥厚。不仅含有独特的菌菇香,嚼起来有肉的口感,还能提升孩子和家人食欲,简直就是一举两得!

而且还高膳食纤维、低脂肪,堪称“零脂肪素肉”,很适合夏季爱美和减肥人士食用!

平菇怎么做才好吃?

平菇好吃,但对于下厨的人来说,平时炒平菇最担心的就是很易出水还不入味。

因为平菇自身的含水量大,一不小心就做成一锅水煮蘑菇,这可怎么办?

大厨窍门:加盐杀水,将洗净、手撕好的平菇上均匀撒上一层盐,静置5分钟,稍加一挤就能挤出大量水分。不仅能去除多余的水分,还能杀出平菇的异味。

今天暖暖大厨带来两道平菇的绝妙吃法【椒盐平菇】+【家常炒平菇】,那叫一个过瘾!

家常炒平菇用旺火爆炒的红溜烹饪手法,不鲜嫩多汁、色泽鲜亮、下饭都难!平菇吃法很多,这个做法暖宝和婆婆吃到撑还不过瘾~

家里有人、尤其是孩子不喜欢吃炒蘑菇,可以试试【椒盐平菇】,它极具肉感和肉味;烤得酥酥脆脆的吃起来贼香!比小酥肉还过瘾~

或者家里没肉、嘴馋又想吃肉的情况下,也来一盘干炸椒盐蘑菇,做好了比小吃摊卖的好吃100倍!当菜、当零食、当下酒菜都可以~

椒盐平菇

平菇 /鸡蛋/面粉/淀粉

黑胡椒粉/椒盐/辣椒粉

1、食材处理:平菇洗净加盐,杀出水分,挤干。

2、调糊:取一只碗,依次加2枚鸡蛋、2勺面粉、适量清水拌匀;再加黑胡椒粉、少许油。

3、炸制:临下锅之前,将平菇裹糊。7成油温下锅炸制微黄定型捞出,升油温复炸至金黄酥脆,外酥里嫩的【椒盐蘑菇】,搞定!

家常炒平菇

平菇 / 瘦肉/ 青红彩椒/葱花/ 料酒

生姜/白糖/ 水淀粉/油盐/ 酱油

做法

- 1 -

食材处理:平菇洗净,撕成均匀的小条状。然后在平菇上均匀撒上一层盐,杀出多余水分。

青红彩椒切片;5分钟后将平菇水分挤干备用。

大厨窍门:用盐腌制平菇,既能去除多余的水分,还能杀出平菇的特殊异味。

- 2 -肉片处理:纯瘦肉,改刀切成薄片。取一只大碗,挤出姜汁,和葱花一起加入肉片中,然后加入少许盐、酱油、料酒,充分抓匀爆腌。

- 3 -

烹炒:旺火将锅烧热,凉油下入肉片滑炒,迅速翻炒。在肉片出香味但未完全变色时,下入平菇,一起旺火爆炒。

- 4 -调味:加入2勺酱油,快速翻炒均匀,然后下入青红椒,补充少许白糖。

调味时,无需额外加盐,腌渍时已有底味。

- 5 -快速颠勺翻炒,加入少许汤汁烧煮,并加入稍多一些的水淀粉勾芡,待芡汁完全包裹在平菇上,临出锅点少许明油,搞定!

今日互动:平菇表面坑洼较多,想知道如何清洗才能完全洗干净吗?如何挑选优质平菇?你家平时又会怎么吃,欢迎大家来文末互动哦~

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