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这个配方的料汁拌皮蛋豆腐,好吃到停不下来!
北京时间2022-07-29 18:14:36

皮蛋豆腐","attr":"{"be-class":"center"}"},

天气太热,每天的饭桌上必然少不了一道开胃凉菜。今天给您介绍一道简单美味的皮蛋豆腐,清爽不油腻,下酒又下饭~

食材","attr":"{"be-class":"center"}"},

内酯豆腐1块| 皮蛋2个

小米辣1个|姜1块|大蒜3瓣

蒸鱼豉油15g | 盐适量 | 糖1勺 | 香醋10g

藤椒油1勺 | 香油1勺

1、准备食材

准备一盒内酯豆腐,沿着盒子边缘划开包装,将豆腐整个倒扣在盘子上。将豆腐由外之内切片,底部留约1cm不要切断,切到中间部分向外摊开,再从另一边同样步骤切片、摊开。摆成书状。皮蛋去壳,切成六瓣,再切成大粒备用。姜、蒜切末,小米辣切圈,小葱切成葱花备用。

2、调料汁

取一只小碗准备料汁,放入蒜末、姜末、葱花、小米辣,蒸鱼豉油、香醋、少许盐、1勺糖、藤椒油、香油。拌匀后加入皮蛋,稍稍浸泡一会儿,再全部浇在豆腐上即可。

小贴士","attr":"{"be-class":"center"}"},

①皮蛋的选择,不管是鸡蛋还是鸭蛋做的,都要选外现有石灰的,不要选外表干干净净的,那种是用化学物品腌制的,不健康。

②豆腐的选择要用内脂豆腐,更嫩更滑更适合凉拌,想要取出完整的内脂豆腐,有个小窍门~先用刀划开内脂豆腐盒的表面,去掉表面的一层塑料皮,再把盒底的一个角用刀划一个口,这样就把内脂豆腐完整地取出来了。

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