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这个糖醋汁配方,酸甜可口,搭配带鱼酥香肉嫩,超下饭!
北京时间2022-07-29 17:49:59

糖醋带鱼","attr":"{"be-class":"center"}"},

带鱼不光刺少,肉质还非常细嫩有弹性,干炸、炖煮或做成糖醋口味的都好吃!今天给您介绍糖醋带鱼食谱,带鱼酸甜可口,带鱼不腥不粘锅,一起学起来吧!

食材","attr":"{"be-class":"center"}"},

带鱼500g | 番茄酱2勺 | 葱姜适量

料酒适量 | 盐适量 | 生抽1勺 | 糖3勺

香醋3勺 | 白芝麻少许 | 淀粉适量

洋葱适量 | 香菜适量 | 香油1勺 |花椒一小把

1、处理带鱼

带鱼处理干净,背部鱼鳍尾部剪1个小口,撕掉鱼鳍,刮干净带鱼腹中的黑色薄膜,划花刀切段,把带鱼放入碗中加料酒、白胡椒粉、盐、葱段、姜片、香油抓匀腌制片刻。

2、调糖醋汁

调一个糖醋汁:2勺番茄酱、加入小半碗清水、1勺料酒、1勺生抽、3勺香醋、盐少许、3勺糖拌匀。

锅里加入刚好能没过锅底的油,油热后下入1小把花椒粒、可以切一些洋葱丝、香菜段,小火炸至表面微微焦黄,捞出留热油,再将过好淀粉的带鱼一块块下入锅内,中火煎至底部金黄再翻面,期间轻轻晃动一下锅,让底部受热均匀。两面都煎好之后夹出带鱼控油备用。

3、入锅调味

另起锅不放油,倒入之前调好的糖醋汁,大火将汤汁烧开,待汤汁稍微有些粘稠时,淋入少许水淀粉,再倒入煎好的带鱼,快速翻拌均匀,转大火收紧汤汁,撒上少许白芝麻、葱花装盘即可。

小贴士","attr":"{"be-class":"center"}"},

①腌带鱼时加入香油有助于去腥增香 。

②带鱼腹中的黑色薄膜,腥味重,是腥味的主要来源,一定要刮干净。

③清洗带鱼的时候注意一定不要洗掉鱼表面的银膜,好营养都在这了~

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