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今日大暑,该吃暑天第一蔬了!防暑又减肥,这样做顺应节气营养足!
北京时间2022-07-23 09:06:49

今天迎来大暑,夏季最后的一个节气。

古书《二十四节气解》中说:“大暑,乃炎热之极也。”大暑的到来,意味着一年中最热时节的到来。

除了暑气逼人外,大暑前后暑湿之气容易趁虚而入,导致体内阳气受损,心气亏耗,故大暑时节养生很重要。

大暑养生都要吃什么呢?

食“仙草”、饮伏茶、贴三伏贴、喝暑羊…各省都有不同的习俗,来顺应节气。(文末也欢迎你来分享家乡的习俗)

但今天小暖要教的是冬瓜的多种吃法,不管是从名字、营养、时令上都非常适宜。

曾经书法家洪丕谟赞冬瓜为“暑天第一蔬”。

虽外表粗笨,但冬瓜口感细嫩清淡,且十分百搭,炒、烧、煨、炖都各有滋味。

富含丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。

中医认为,冬瓜性甘、微寒、无毒,有消热、利水、消肿、祛湿等功效。

因其脂肪含量低,又含有丙醇二酸,能有效抑制糖类转化为脂肪,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用。

夏季经常吃冬瓜,对于人体健康尤其是体重偏高的人群是十分有益的~

“春吃芽,夏吃瓜...”今年最热的大暑,就让冬瓜给暖粉们带来一丝丝凉意吧。

小暖重点推荐第3种做法哦,究竟家常冬瓜怎么做才能美味赛熊掌呢?

- 大暑节气美食 -

01丨 红烧冬瓜

02丨冬瓜虾皮汤

03丨冬瓜赛熊掌

红烧冬瓜

食材

冬瓜/ 白糖/ 生抽/ 盐

蚝油/ 鸡精/ 葱花

做法

1、冬瓜去皮去瓤,表面打上花刀改切成方块。(偷懒可以不打花刀)

2、热锅凉油,油温烧热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄。

3、把冬瓜扒到锅边,锅边下入少许白糖炒出糖色,然后和冬瓜一起炒匀即可。

4、调味:再放入盐,适量生抽,老抽让冬瓜均匀上色,加一小碗水炒匀后盖上锅盖,焖煮至冬瓜成熟。

5、最后再加蚝油、鸡精,大火收汁,起锅撒上葱花,完成~

冬瓜虾皮汤

食材

冬瓜/ 虾皮/ 盐/ 葱花

做法

1、食材的处理:冬瓜洗净之后去瓤去皮切片,虾皮洗净、小香葱切段。

2、烧制:锅里倒一点油,放入冬瓜稍微煸炒至柔软,倒入能没过冬瓜的水,放入虾皮和少许盐。

3、大火烧开后转小火,盖盖煮至冬瓜变透明,装盘撒入葱花,即可开吃啦~

冬瓜赛熊掌

食材

冬瓜 / 肉馅/葱姜水/ 胡椒粉

黄酱/玉米淀粉 / 碗汁/盐

碗汁配料:肉汤/料酒/葱姜水/ 盐

1勺汤/少许味粉/老抽/生抽

做法

- 1 -准备上宽下窄半个冬瓜,去皮,将边角修整圆润。在前面1/5处切开一条,做成熊掌的脚指甲肚,然后用刀修整成熊掌形状即可。

- 2 -掌部用小刀沿着边缘划开掏空,抹一层老抽。

- 3 -肉馅中加入葱姜水、盐、胡椒粉、黄酱拌匀,加入玉米淀粉,摔打上劲即可。加入黄酱,一个颜色好不变黑,金红色,再一个有酱香味道上浆、做馅料,一定要加入玉米淀粉,不能加其他淀粉

- 4 -冬瓜内部撒点生粉,再将肉馅塞入其中,在外面再拍一些生粉,可使炸制时不易出水。生粉可增加黏性,起到粘合剂的作用,使肉馅不易掉出来

- 5 -点火坐油,油温6~7成热,略煎炸至上色定型捞出,备用。

- 6 -调制酱汁(是冬瓜鲜美的关键步骤):取一只碗,肉汤中依次加入料酒、葱姜水、2勺盐、1勺汤、少许味粉、老抽、生抽,拌匀即可。

- 7 -蒸制:蒸锅中坐水加入箅子,炸好的冬瓜中加入酱汁,翻面连着盘子一起下入锅中,加盖蒸制15分钟。

蒸制时间至少15分钟,可根据家里的火力来调节

-8 -淋芡:将蒸好的冬瓜取出,将原汤倒入锅中,开锅后撇除油沫,边淋边晃,将水淀粉下入锅中,熬至浓稠,最后淋到冬瓜上即可~

最终成品

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