1/3
这碗汤鲜美又清爽,适合潮湿闷热的夏天
广州医科大学附属中医医院2022-07-19 08:45:00

岭南地区的夏季,多雨潮湿,空气湿度大,天气闷热,湿热程度让不少人觉得难受,这是中医所讲的“暑多夹湿”的一种表现。湿热的天气会困阻脾胃,使之运化困难。加之小暑后,暑气渐重,人容易出汗多,汗为心液,大汗伤津耗气,人就更容易出现倦怠、乏力、易疲劳、醒后觉困重等症状。

饮食宜以汤粥、茶水为主,可以生津止渴,补养身体,缓解夏天火热燥之不适。宜多食酸味以固表敛汗,多食苦味以清心火。夏季气候炎热,消化功能相对较弱,因此冷食冷饮瓜果应当适可而止,以免损伤脾胃;不可过食热性食物及肥甘油腻以免助热。可适当食用酸梅汤、陈皮绿豆汤、藕羹、冬瓜汤、清补凉、薏米汤等来避暑祛湿。

今天跟大家分享的这道薏米汤,是潮汕地区早午餐常见的一道菜品,虽然叫汤,但更像是一碗咸粥,它是用有健脾祛湿作用的薏米替代普通大米,与猪骨一起熬制成软糯香浓的粥汤,加入自己喜欢的海鲜、猪肉猪杂及木耳等配菜,还有胡椒粉,口感及营养丰富,味道鲜美又清爽,健脾开胃,清热祛湿,更适合潮湿闷热的南方夏天。

薏米

学名薏苡仁,最早见于《神农本草经》,是禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁,其味甘淡,性凉,归脾胃肺经,具有健脾利湿、除痹止痛、清热排脓的作用,用于脾虚湿盛所致的皮肤浮肿、泄泻、痰饮、头身困重、关节疼痛、脚气肿痛、淋浊、带下、肠痈、肺痈等。现代药理研究表明薏苡仁具有抗肿瘤、提高机体免疫、抗菌、抗病毒、降血糖血钙血压、调节血脂、抗炎镇痛、抗氧化等多方面作用。

体质虚寒滑精、津亏阴虚者忌服,孕妇及生理期妇女慎用。

薏米汤

材料:薏苡仁、排骨、生蚝、益母草(珍珠花菜、西洋菜、枸杞叶均可)、生姜、胡椒粉、鱼露。

做法:

1. 将薏苡仁洗净浸泡1个小时;

2. 用料酒及生姜将排骨焯水洗净血水;

3. 将排骨与薏米仁、生姜一起放入锅中熬制45分钟;

4. 加入瘦肉猪杂、生蚝、蔬菜等配菜煮沸;

5. 最后加入鱼露、胡椒粉调味。

小贴士

1. 可用高压锅压30分钟;

2. 菜可以选自己喜欢的小叶子菜,西洋菜、枸杞叶、益母草、珍珠花菜等;

3. 如果没有排骨,可用猪骨先熬高汤,最后加入瘦肉;

4. 体质偏寒的朋友可以加大生姜、胡椒粉的用量以平衡凉性。■

【来源:广州医科大学附属中医医院,作者:吴滢珏】

作者:吴滢珏
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781