夏季到来，天气酷热没食欲怎么办？不如试试清爽开胃的凉皮or凉面吧~

清凉Q弹的口感，五彩蔬菜丝，调上一碗酸辣的酱汁，吃之前拌一拌，复合的香气直冲味蕾，不管谁吃都能胃口大开！

今天小编就教大家几种便捷的凉皮、凉面的制作方法，冰冰凉凉超祛暑，赶快行动起来吧！

—鸡丝凉面—","attr":"{"be-class":"center"}"},

-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},

荞麦面、鸡腿、香芹、葱姜、香菜、黄瓜、花生碎、豆芽、白芝麻、黑胡椒粉、盐、豆瓣酱、米醋、糖、鸡粉、辣椒酱

-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},

1、将鸡腿肉洗净放入锅中，加姜片、葱结、黑胡椒、盐，炖煮10~15分钟。

2、荞麦面用热水浸泡10分钟，形成比较柔软的面条，沥干水分备用，

3、将鸡腿从锅中捞出，用刀切或者手撕成鸡丝，鸡汤留存备用。黄瓜也切成均匀的丝状备用。

4、调制秘制酱汁：平底锅烧热加少许底油，加豆瓣酱炒出红油后，加入之前留存的鸡腿汤稍加熬制后盛出。然后在熬好的酱汁中加入2勺半米醋、2勺辣椒酱、少许糖、鸡粉进行调味。

5、取一只碗，放入一些葱花、香芹碎、香菜碎，然后浇入调好的酱汁平铺碗底，再依次加入荞麦面、豆芽、黄瓜丝、鸡丝、花生碎、白芝麻。最后表面再浇上一些碗汁，这道酸爽又开胃的鸡丝荞麦面即可上桌。吃之前拌一拌，别提有多开胃了~

—爽脆瓜香凉皮—","attr":"{"be-class":"center"}"},

-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},

凉皮、西瓜皮、冰块、面筋、香菜、花生碎、酱汁、生抽酱油、盐、糖、米醋、青椒油、辣椒油、香油、黄芥末粉

-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},

1、凉皮改刀切成条状。西瓜皮洗净切除绿皮，改刀切成丝放入碗中，并在碗中加入冰块、大量的清水，利用冰块的融化让西瓜皮自然爽脆。

2、制作黄芥末汁：芥末粉用温水调和成稀糊状，醒发半小时，才能让芥末的香味完全释放。

3、调制酱料：取一只大碗，加入生抽酱油、盐、少许糖、黄芥末汁、米醋、青椒油、辣椒油，最后补充几滴香油，拌匀即可。

4、装盘：先用脆爽的西瓜皮打底，铺上凉皮，均匀撒上花生碎，将调均的酱汁均匀的倒入凉皮中，最后撒上面筋和香菜，清凉爽口的凉皮就完成啦~

—私家秘制凉拌面—","attr":"{"be-class":"center"}"},

-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},

碱面、干辣椒、肉丝、芝麻、黄瓜丝、豆芽、花生米、生抽、蚝油、香油、花雕酒、橄榄油

-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},

1、面条处理：面条煮好后放入冰水中过水增加其韧性，而后捞出沥干水分，并倒入橄榄油拌匀以防面条粘连。

2、炒肉丝：开火，锅中加入少许油，热锅凉油下肉丝煸炒，肉丝断生后放入生抽、蚝油、花雕酒、老抽，翻炒上色后将肉丝盛出，汤汁留着备用。

3、炒辣椒：热锅凉油，将干辣椒放入锅内，翻炒至稍微变色即可倒出，再撒入芝麻搅拌均匀即可。

5、调汁：碗中加入2勺老陈醋、1勺生抽、少许盐、适量糖、蒜汁、炸好的辣椒油以及香油，搅拌均匀。

6、拌面：将秘制汁倒在凉面上，加入黄瓜丝、炒好的辣椒和肉丝，搅拌均匀，最后洒上花生米，浇淋上炒肉丝留下的肉汁即可。

爽口捞汁凉皮","attr":"{"be-class":"center"}"},

-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},

小麦淀粉、凉皮、香油、捞拌汁、黄瓜、干辣椒、黑芝麻、小香葱、大蒜、香菜、小米辣、油

-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},

1、和面：小麦淀粉和水，按照1:2的比例调成面糊。面糊的状态呈柔和的线状流下即可。

2、蒸凉皮：找一个平底的盘子或烤披萨的盘子，把盘子中刷上一层薄薄的油防粘，倒入少量面糊均匀平铺开来，然后放进开水锅中，盖上盖子，大火蒸2-3分钟，待面皮表面起大泡呈透明状即可。

3、待蒸锅自然冷却或泡冷水冷却后，揭下凉皮，改刀切成条状，再次放入清水中过凉捞出。然后放入碗中再倒入适量的香油拌匀。加入切好的黄瓜丝、小香葱段和香菜段，蒜泥和小米辣，再加入两勺成品捞拌汁。

4、炸辣椒油：热锅凉油，加入干辣椒和黑芝麻，煸炒至变色即可。将炸好的干辣椒连着油浇在凉皮上即可完成。

—网红柠檬拌面—","attr":"{"be-class":"center"}"},

-食材-","attr":"{"be-class":"center"}"},

花生碎、辣椒面、白芝麻、十三香、葱花、生抽、蚝油、柠檬、苏打水、魔芋豆腐、黄瓜、面条

-做法-","attr":"{"be-class":"center"}"},

1、制作万能凉拌汁：碗中加入花生碎、少量辣椒面、白芝麻、小半勺十三香、葱花，锅中放入适量油烧热后，淋在调味料上。然后加入3勺生抽、1勺蚝油调味即可。

2、自制柠檬冰块：柠檬去籽切成小块放入冰格中，然后倒入苏打水放入冰箱中冷冻成块。

3、煮面：锅中烧水放入面条，煮熟捞出过凉水。

4、完成：面条装碗，魔芋豆腐切片、黄瓜切丝放入碗中，淋入调好的凉拌汁，放入柠檬冰块即可。

内容来源：《暖暖的味道","attr":"{"be-class":"right"}"},