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明日夏至,吃面别忘加它!不坨不胀又爽口,降火开胃,清热清暑!
北京时间2022-06-20 09:20:34

芒种一过,小麦刚磨成面粉没多久,夏至就紧跟而上。

古语有云:不时不食。意为吃东西要按照节气时节来吃,什么季节就吃对应季节的食材。

俗话说“冬至饺子夏至面”,夏至正是吃面的好时节,很多地区都以此为重要习俗。芒种刚收割的麦子新磨成小麦粉,用来做面食吃正合适!所以,夏至吃面条也有着食“新麦”的寓意。

应时节,吃冷面

夏至天气炎热,吃些生冷之物可以降火开胃,又不至于寒凉而伤肠胃。按照咱老北京的风俗习惯,到了每年的夏至这一天,就可以大啖生菜、凉面了。

与往常的凉面不同,今天暖暖要推荐大家的是夏大厨的这道《酸爽冷面》巧妙的汤底配制,再码上爱吃的蔬果,一筷酸爽辣味的泡菜赋予了整碗面条夏天的灵魂

炎热的天儿,吃上一口顺滑的冷面,清热清暑,那叫一个舒爽!

夏至吃面,别忘了它们!

夏至节气除了吃面,这两种食物也别忘了!

西红柿

西红柿虽然一年四季都有,但夏季阳光照射充沛,具有强大的抗氧化性,所以夏天的西红柿才是最应季又好吃的。

中医常说,“五色入五脏,红色入心”,夏天常吃“红”——养心

而且西红柿中富含维生素C番茄红素生吃能最大程度保留、吸收维生素C;熟吃可以更高吸收番茄红素

鸡蛋

夏至除了吃面,也别忘了煮个鸡蛋。

俗话说“夏至吃了蛋,热天不疰夏”,夏天的天气炎热,人体消耗大,鸡蛋中含有丰富的蛋白质和卵磷脂,是非常好的营养食品

夏天没有食欲的情况下,可以补充体力和营养,而且易消化、易吸收,所以又有“夏至吃鸡蛋,石头能踩烂”的民谚。

今天的这道冷面就结合了煮鸡蛋和西红柿,夏至吃它再合适不过了!

平时在家煮冷面的时候,特别容易把面给煮糟了,吃起来糊糊的不清爽,夏大厨教大家一招,往锅里放入一勺调味料就能很好解决这个问题

酸爽冷面

食材

挂面 /西红柿 / 苹果 / 泡菜 / 熟鸡蛋

熟芝麻/ 酱牛肉/柠檬味汽水

盐 /松鲜鲜/松茸一品鲜/ 酱油

做法

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调冷面汤:碗里放入熟芝麻、2勺松茸一品鲜、2勺酱油、柠檬汽水、凉白开和松鲜鲜调味料。

大厨窍门:柠檬味汽水要带甜度的,可以用雪碧,味道会更好;水和汽水的比例是5:1。

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煮面条:锅中水沸腾后,放适量盐,再下入面条中火煮到9成熟。

大厨窍门:煮挂面的时候放点儿盐可以让面条口感更加劲道爽滑。

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过冰水:另取一只碗,倒入凉白开、少许盐和提前冻好的冰块,把煮好面条放入碗中浸泡。

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码面:把火再调小一些,把酱牛肉切成薄片,西红柿和苹果切片,泡菜切碎;碗里码上面条、切开的熟鸡蛋、牛肉、西红柿等配料,再倒上调好的冷面汤即可。

暖暖有话说:

今天的这碗凉面窍门多多,你都学会了吗?

夏至吃面好时节,你还有哪些夏至面条的美味做法?欢迎分享哦!

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