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夏至前必吃它,夏季第一“长寿菜”!6月千万不要错过!
北京时间2022-06-14 09:28:27

提到夏季蔬菜,很多人肯定都会想到水灵的瓜类,比如黄瓜、冬瓜·····有1种红绿相间的菜,却常常会被大家忽略!

这段时间,正好是它鲜嫩的时刻,好吃爽口不说,尤其是在夏至前吃它,更是营养、美味!

懂吃的暖粉应该看出来了吧,没错就是眼前的这盘苋菜

民间有话说得好:“五月苋菜正当时,六月苋菜当鸡蛋,七月苋菜金不换”,可见老百姓对它的喜爱和认可。

苋菜,夏天必吃的“长寿菜”

夏天又热又湿,常常会觉得很闷、没胃口,体内湿热重导致上火气急。

而苋菜有清热解毒、清肝明目等功效,适量吃一些有助于缓解湿热天气带来的不适。

这苋菜在不少地区还被称为“长寿菜”,其因就是它里面所含的叶酸特别多。

每100克苋菜叶酸含量419.8微克,是黄瓜的46倍,对中老年人来说,平时多吃点带叶酸的食材对身体有大好处!叶酸可不止孕妇要补,尤其40岁之后的人可得重视起来!

隔三差五给身体补充叶酸,有助于增强血管弹性,预防中风等疾病的发生;补充叶酸还有帮助补脑、预防老年痴呆。

蔬菜贮藏2~3天后里面的叶酸就会损失50%~70%,建议当天买了当天吃,这样叶酸能更多地保留哦~

它对肠道健康很有好处,每100克苋菜膳食纤维含量1.8克,比香蕉、芹菜等大家心目中的“通便高手”都要高。

不止如此,它里面所含的钾元素也丰富,夏天出汗后吃一些,不仅能弥补随汗水大量流失的钾、还能帮助防止便秘!

菜场遇到的苋菜有紫色和绿色,但暖暖更推荐吃紫红色的苋菜哦,因为它所含的花青素更多些。

而且用红苋菜烹饪的菜肴,色泽更加的诱人,不管是大人、小孩看见都会忍不住流口水,比如今天这碗【红汤捞饭】+这盘【玫瑰花饺子】

红苋菜这么做,颜值高还美味

红汤捞饭

这菜算是不少人眼中的童年美味吧,小时候,只要有这么一碗红饭上桌,那一餐可吃得津津有味!

红苋菜软滑叶浓、白色的米饭被汤汁染得红彤彤,看着让人食欲大开。

想要这道菜好吃关键就在于红汤的制作:① 红苋菜含有草酸,需要焯汤10秒去草酸,挤出里面的红色汁水;②烹饪时要搭配金蒜,蒜经过煎炒后,释放蒜香,恰好遮住苋菜苦涩口感。

玫瑰花饺子

用红苋菜的鲜红汁液做皮,质地柔软的叶片入馅,造型美观养眼,好吃营养,保证能让孩子吃得开心!

看似复杂的玫瑰花造型,其实也不难3个步骤您就能学会:①拿4张擀好的饺子皮,平铺在桌面上,在中间均匀地放入馅料。

② 饺子皮对折,从一边开始慢慢地卷起来,③接口处蘸点水粘好,花瓣往外翻,让玫瑰花苞“盛开”就搞定了~

您快往下解锁苋菜的美味吃法吧

6月的饭桌添上了,这2道让人难以拒绝的胭脂红,不管是味道和颜值都能秒杀朋友圈的其他人!

红汤捞饭

食材

红苋菜/鹌鹑蛋/大米/ 大蒜/ 香菇

盐 / 糖/ 胡椒粉/ 白胡椒粉/ 盐

做法

1、煸炒:锅中少油,放入大蒜、熟鹌鹑蛋,下锅煎炒至上虎皮色后备用。

2、干焙大米:锅中不放油,倒入生大米干焙,炒至大米成微焦色。

3、完成:红苋菜焯水10秒后捞出,自然摊凉,然后把汤汁全部挤出备用;接着锅中倒入红汤汁、加入炒米、鹌鹑蛋、金蒜、香菇,待汤汁收浓后,加入少许盐、糖、一点胡椒粉调味,然后浇到米饭上即可。

玫瑰花饺

食材

苋菜/面粉/肉馅/葱姜/鸡粉

做法

- 1 -食材处理:锅中做水,苋菜焯水十几秒后捞出,自然摊凉再把汤汁全部挤出备用。

- 2 -和面:取一只大碗,将苋菜汁分次倒入面粉中,用手充分搅拌均匀,揉成面团醒发。

-3 -调馅:碗中加入肉馅、分4次加入少量的清水和盐,用筷子顺时针打至粘稠;再加入切好的姜末、葱末、鸡粉、食用油、苋菜,搅拌均匀即可。

大厨窍门:蔬菜和肉馅的比例2:1,加入姜有去腥增香的作用。

- 4 -包饺子:将醒好的面团擀成饺子皮,4张饺皮平铺在案板上,把馅均匀放在中间;接着对折包住好馅,从一头慢慢卷成玫瑰花型,接口处用水粘好,将花瓣稍微往外翻一点即可。

- 5 -完成:平底锅放少许底油,下入玫瑰花饺子,倒入小半碗水盖上锅盖,中小火焖制2分半~3分钟,然后改大火底部煎制出小焦壳就搞定了~

大厨窍门:水量约没过花的1/4位置。

暖暖有话说:

苋菜VS牛奶,哪个钙含量高呢?快在留言区互动下吧~

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