茶叶蛋，上海人家喻户晓，几乎人人会做。但，在茶叶蛋里放咖啡，做成咖啡茶叶蛋、茶叶卡布基诺蛋，相信大多数市民闻所未闻。

一位阳光女孩不经意间将茶叶蛋放进咖啡里，经过咖啡浸泡的茶叶蛋竟然出奇的好吃。于是，她精心炮制的咖啡茶叶蛋出笼了，并成为她宅家制作的最得意美食。

无意间做成咖啡茶叶蛋

张小姐租住在浦东三林，疫情期间单位工会、居委会鸡蛋发多了，原先购买的零食也大都吃完，于是她决定将留存的10多个鸡蛋做成茶叶蛋。 

除了爱吃零食，张小姐还爱好喝咖啡，平时早上、下午各喝一杯已经成为习惯，无意间把茶叶蛋放进了咖啡里，等到玩尽心之后，想吃茶叶蛋时，原先的茶叶蛋变成了咖啡茶叶蛋。

没想到取出茶叶蛋之后，结果却发现是神来之笔，茶叶蛋不但散发出阵阵茶香，还飘逸着淡淡的咖啡清香。

一锅蛋6种味，卡布基诺咖啡蛋成休闲甜食 

无意中做成咖啡茶叶蛋之后，张小姐脑洞大开，考虑尝试着做咖啡蛋、茶叶咖啡蛋。她解释，与咸鲜味的茶叶蛋、咖啡茶叶蛋不同，茶叶咖啡蛋则以咖啡为主料，茶叶作为辅料的休闲食品，是在浓烈的咖啡香味基础上，飘散出微微的茶香。

她强调，与单纯喝不放糖的清咖啡不同，做咖啡蛋、茶叶咖啡蛋一定要略微放糖，否则只有咖啡苦味，口感不佳。同时，咖啡蛋、茶叶咖啡蛋可以用咖啡粉做，也可以用咖啡豆烧煮，

放牛奶、乳制品，做成卡布基诺蛋、茶叶卡布基诺蛋味道也非常不错。” 

张小姐烧一锅10多个白煮蛋，取出1/3用茶叶、桂皮、茴香、生抽、老抽等焖煮，再分出几个放咖啡煮，分别做成咸味茶叶蛋和咖啡茶叶蛋。余下2/3鸡蛋她又分别做成甜味咖啡蛋、茶叶咖啡蛋、卡布基诺蛋和茶叶卡布基诺蛋，一共6种口味。

中西面点师：做咖啡茶叶蛋咖啡占比别过一成 

张小姐的特色休闲零食出炉后，有网友质疑，茶叶、咸味与咖啡放一起会对冲，味道会变得怪怪的。为此，新闻晨报·周到记者专门请上海凯达职业技能培训学校高级讲师、中西式面点高级技师张笑晗认为，从美食理论分析，茶叶、咸味与咖啡放一起并不矛盾，但需要合理配比，做咸味的咖啡茶叶蛋时，咖啡含量不能超过总量的10%。做休闲甜食茶叶咖啡蛋、茶叶卡布基诺蛋等时，茶叶放的量也不易过多。

张笑晗告诉市民：

茶叶蛋作为流行于大江南北的美食其实是一种卤蛋，其制作方式数十年来未改变过。近年来，很多市民在制作过程中，加入了五香粉、鲜辣粉、胡椒粉等调料，做出不同口味的茶叶蛋，包括张小姐等推出的咖啡茶叶蛋。这种大胆创意、改变，丰富了市民生活，值得推荐。”

中西面点师推荐咖啡茶叶蛋和茶叶咖啡蛋的做法

1.咖啡茶叶蛋（咸味）

原料：鸡蛋6个

配料：八角2个，桂皮一块，茶叶适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，咖啡汁1杯（20克豆或粉做成）

做法：

一．鸡蛋洗净放锅里加入少许盐，白醋适量，中火煮8分钟，捞出，敲碎蛋壳备用

二．锅里加清水适量，加入八角，桂皮，花椒，盐，生抽，老抽，煮开后关火

三．咖啡汁倒入鸡蛋里，再加入煮好的料水，腌制过夜

茶叶用红茶口感会更舒服，咖啡汁不易多；鸡蛋煮好，可以剥皮再腌制，更容易入味 

2.茶叶咖啡蛋（甜味）

原料：鸡蛋6个

配料：清水适量，茶叶适量，白糖（或红糖）适量，咖啡汁1杯（40克豆或粉做成）

做法：

一．鸡蛋洗净放锅里加入少许盐，白醋适量，中火煮8分钟，捞出，敲碎蛋壳备用

二．锅里加清水适量，加入白糖煮化，放入茶叶，煮沸后关火，倒入咖啡汁，加入鸡蛋，静止一晚

茶叶不易过多，鸡蛋煮好，可以剥皮再腌制，更容易入味

来源：周到上海       作者：谢克伟