“连雨不知春去，一晴方觉夏深。”夏天已经到了，天气逐渐炎热，雷雨开始增多。初夏之时，阳气上升，心气渐旺，“火气通于心”，人体容易出现心烦易怒、心神不宁、失眠等表现，养生要顺应天气季节转换的变化，在整个夏季的养生中要重视对心的养护，养心健脾是关键。

初夏时节，饮食上宜清淡、易消化，多酸、少肥腻。宜多食茯苓、莲子、百合、红枣、樱桃等能养心安神、滋阴生津之品，以及鱼、瘦肉、鸭肉、薏米、冬瓜、玉米、枇杷等既清润又健脾祛湿的食物。适当食用酸性的食物如乌梅、五味子、木瓜等，能起到敛汗、生津、开胃的作用。

随着气温的升高，建议多喝汤水、粥类，滋养脾胃。不宜多食冷食、冰镇冷饮，以免损伤脾阳。

初夏时节，介绍几款养心消暑、健脾祛湿的食谱。

应季汤膳

● 枇杷果杏仁瘦肉汤

材料：枇杷果5-6个，南杏15克，北杏10克，瘦肉2两，蜜枣2枚，生姜3片。

烹调：枇杷果对半切开，去皮、核，南北杏去皮，瘦肉先飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，转文火煲1小时，以盐调味即可。

功效：“榉柳枝枝弱，枇杷对对香。”这是唐代杜甫所描绘的初夏田园风光。枇杷果，被称为“初夏第一果”，不仅营养丰富，还是养生佳品，有止咳下气，降逆和胃，滋心肺等功效，对肺热咳嗽有辅助治疗作用，与杏仁、瘦肉作汤，味道鲜甜，有养阴润肺，化痰止咳的功效。适用于肺热咳嗽，痰难咯出，或痰黄，口干舌燥的人群食用。

● 鲫鱼双豆祛湿汤

材料：鲫鱼1条（约200克），眉豆30克，赤小豆50克，瘦肉1两，陈皮1瓣，生姜3片。

烹调：眉豆、赤小豆先用清水浸泡30分钟，鲫鱼去鳞、腮，洗净，先用油在锅内将鲫鱼煎至淡黄色，然后放入汤锅内，加入上述食材，武火煮沸转文火煲1小时，以盐调味即可。

功效：健脾补中，祛湿气。适用于初夏气候湿热时食用，对湿气困阻中焦所致身重困倦，肢体乏力，口黏，舌苔厚腻等病证有调治作用。

● 凉瓜黄豆排骨汤

材料：苦瓜1个，黄豆50克，排骨300克，陈皮1瓣，生姜3片，盐适量。

烹调：苦瓜去瓤切块，黄豆洗净浸泡30分钟，排骨斩块先飞水。上料同放锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1小时左右，以盐调味即可。

功效：清热除烦，健胃清肠。适合于夏季天气炎热时食用，老少咸宜。

● 马蹄玉米百合羹

材料：马蹄3-6个，甜玉米1条，鲜百合1个，胡萝卜1/3个，鸡蛋1个，瘦肉30克。

烹调：马蹄去皮，玉米切粒，胡萝卜去皮，鲜百合洗净，撕开成小瓣，鸡蛋打散，瘦肉剁碎。分别将马蹄、玉米、胡萝卜用搅拌机打碎（稍微打碎成小粒即可），隔渣、留汁，备用。锅内先放入马蹄、玉米、胡萝卜、瘦肉碎，加适量清水，大火煮沸转文火煮10分钟左右，再加入鲜百合和马蹄、玉米汁，煮3-5分钟，加鸡蛋，煮开即关火，以盐调味即可。

功效：马蹄甘寒，有清热润燥、消食积、利咽化痰、降血压等功效。玉米甘平，有补中益胃、利尿、降血脂等功效。配合胡萝卜清肠胃、利尿，百合清心润肺，此方有清心养胃，生津止渴的功效。适用于夏季口干口渴、大便干、小便短赤的人群食用。

● 莲子百合木瓜汤

食材：莲子（带芯）15-20克，百合15克，茯苓15克，青木瓜1个，红枣3枚（去核），排骨400克，瘦肉50克，盐适量。

烹调：青木瓜切开，去皮、核，切块，排骨、瘦肉先飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，转文火煲1-1.5小时，以盐调味即可。

功效：滋阴清热，健脾，养心安神。

● 莲子扁豆牛肚汤

食材：莲子30克，炒白扁豆30克，（炒）薏米30克，牛肚250克，瘦肉50克，生姜2片。

烹调：牛肚和瘦肉均洗净切大块、飞水，扁豆、薏米先用清水浸泡30分钟。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，转文火煲1.5小时，以盐调味即可。

功效：健脾祛湿，消滞开胃。

茶疗是药茶合一的中药茶应用于日常保健的一种养生方式。早在《神农本草经》便有记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”入夏后，天气炎热，暑热易伤气津，人体出汗较多，易有烦渴、乏力、食欲下降等表现，此时通过合理饮茶养生，有助于安然度夏。

夏季养生茶

● 荷叶山楂扁豆茶

材料：荷叶5克，山楂6克，炒白扁豆20克，生薏米15克。

烹调：锅内加适量清水，大火煮沸后，加入山楂、扁豆、薏米，转小火煮30分钟，最后放入荷叶，再煮5分钟即可。可根据个人口味，加少许冰糖或红糖调味。

功效：荷叶有清暑利湿的功效，山楂消食健胃、活血祛瘀，扁豆、薏米健脾利湿。此茶有清热解暑，健脾开胃的功效。适用于湿热体质人群，或夏季炎热夹湿气候时，调治心烦、食欲不振、口干口苦、舌苔厚腻等不适，尤其适用于高血压、高血脂人群出现上述症状者。

● 桂圆金桔茶

材料：金桔1-2个，龙眼肉3-5颗。

做法：将金橘洗净，在其中间切一口(不要切断)，然后放入杯中，并加入龙眼肉以开水冲泡即可。

功效：健脾养血，疏肝行气。适用于体质偏虚寒或心脾两虚所致失眠、健忘、心悸等不适调理。■

【来源：内容综合自广东省中西医结合医院，作者：彭玉莹 治未病中心】