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明日清明,该吃它了!比青团简单又营养,鲜香下饭,这个做法最好吃!
北京时间2022-04-04 08:48:24

清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”明日清明,又称踏青节,它是24节气里唯一一个既是节气又是节假日的日子。

清明时节万物生机蓬勃,除了出游踏青,也是品尝当令的好时节。每年到清明,暖暖家必吃2样鲜味,一样青团,另一样则是--绿茶入菜。

俗话说“明前茶,贵如金”,头春茶树经过一冬春的休养,养分充足,茶叶内含物往往是最丰富的;茶叶的香气、滋味也都会较好。

而且清明节前气温普遍较低,茶叶发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,且受虫害侵扰少,芽叶细嫩,质量很高!

古话说的好:“茶为万病之药”,意思是说长期喝茶对健康多有益处。确实,据现代药理研究表明,茶叶中富含多种药性成分。

绿茶是茶类中唯一的不发酵茶,最大程度保留了鲜叶的天然物质。茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分得到了大量保留,有抗衰老、杀菌、消炎等效果,是其他茶类所不及的。

而且绿茶不仅可以泡茶,入菜也是一把好手。

那一股解腻的清香,正是清明时节大自然的馈赠,在一定程度上可以提神、清心、解乏!

与不同的食材相搭配,就能变换出一道道清新淡雅的佳肴。例如经典的代表菜:龙井虾仁、茶香牛肉、龙井茶香熏白鱼等。

今天暖暖就用上好的明前绿茶,解锁一道特别下饭的名菜【茶香翅中】。

用油将绿茶炸干、炸脆,让茶叶散发出一股脆香,再和鸡翅与面包糠一起炒制而成。

鸡翅肉质细嫩,口感咸香入味,茶香四溢;而且这样做出来的鸡翅表面金黄油亮,颜值非常高。是非常简单又美味的一道家常菜肴!

说到这,个别暖粉们肯定会问:可以不加面包糠吗?当然不行,在这道菜里包糠的作用可大了。它可以紧紧包裹鸡翅,保持酥脆的口感。如果买不到也没关系,可用馒头碎替代。

大鱼大肉吃多腻了,这道茶香鸡翅就是最适合的肉菜啦!若暖粉们还有茶叶入菜独家秘笈,欢迎文末留言区来分享哦~

虽然这道菜做法和食材都非常简单,但想要好吃,这2个小窍门别忘记。

①鸡翅双面打上花刀,方便入味又好成熟。提前腌一下更入味,加少许料酒可以去腥味。

②茶叶先用热水泡一下,倒掉再入菜,滋味不用太浓。

茶香鸡翅

食材

鸡翅/ 绿茶/ 老抽/ 蛋黄/ 红薯淀粉

干辣椒/ 葱姜/ 面包糠/ 油盐/ 孜然粉

做法

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食材处理:首先将洗净的鸡翅中,双面打上一字花刀,再对半切成小块。

大厨窍门:双面打上花刀,既加速成熟,又方便入味。

- 2 -

腌渍上浆:取一只小碗,加入老抽抓匀,均匀上一层枣红色。然后加入少许蛋黄、红薯淀粉,再次抓拌均匀。

- 3 -

炸制:锅中坐大量底油,三成热将泡好沥干水分的绿茶下入锅中,中小火浸炸30秒至酥脆,沥油捞出。

- 4 -

油温加热至5成热,将腌渍好的鸡翅下入锅中,炸制1分钟变枣红色,即可捞出备用。

- 5 -

煸炒:锅中留少许底油,下入干辣椒节、葱姜片小火煸香。加入面包糠略煸,然后下入翅中一起煸炒。加少许盐和孜然粉调味。

- 6 -

完成:锅边烹入少许茶叶水,临出锅将酥香可口的茶叶下入锅中,小火慢炒均匀,即可完成~

最终成品

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