1/0
地道新疆江湖菜,下饭神器大盘鸡!
北京时间2022-04-01 16:11:25

新疆大盘鸡","attr":"{"be-class":"center"}"},

新疆大盘鸡,新疆“十大经典名菜”之一,起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,可与皮带面搭配食用。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,下饭佳品!

食材","attr":"{"be-class":"center"}"},

土鸡1只 | 洋葱1只 | 土豆500g

葱10g | 姜5g | 蒜5瓣

食盐5g | 白糖10g | 老抽1勺

豆瓣酱 1大勺 | 胡椒粉1勺

生抽15g | 料酒15g | 香醋10g

八角 | 香叶 | 花椒 | 桂皮 | 草果适量

1、准备食材

生姜蒜切片,土豆、青椒洗净切块,干辣椒洗净,盛入碗中加入清水泡,土鸡一只,去除内脏,冲洗干净用刀宰成大小均匀的鸡块。

2、入锅调味

锅内倒入比平时炒菜多一些的油,冷油时倒入白砂糖,中火不停的搅动白糖(一来使白糖快速融化,二来不容易糊锅)。注意观察糖的颜色,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色转为深褐色,倒入鸡块同时把火开大,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。加入葱姜、干辣椒,调入料酒、生抽(提鲜),老抽(调色),豆瓣酱,胡椒粉。倒入两碗开水,淹过鸡肉;大火烧滚,加入所有大料,调料盖上锅盖焖煮至鸡肉7至8成熟。

3、加入配料

揭开锅盖,倒入土豆块,盖上锅盖,继续炖5分钟(土豆块煮熟后可以先捞出放至盘底,避免收汁时过于软烂)。放入青辣椒、葱蒜片,翻炒2至3分钟,汤汁收的差不多时,可依个人口味加入些许鸡精,即可装盘出锅。

小贴士","attr":"{"be-class":"center"}"},

①土鸡焖煮7至8成熟基本要20至30分钟,一般的三黄鸡只需要10至15分钟就可以了。

②炒糖色的时候一定要眼疾手快,动作稍微慢一点糖容易炒糊,鸡肉会发苦。

知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781