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商家要有“卫生健康就是竞争力”的经营意识
东方网·东方快评2022-03-24 16:50:32

2022年3月21日,有网友在社交媒体发出两张来源不明的照片。照片中有工作人员用脚踩的方式腌制酸豆角,并配文“螺蛳粉爱好者震怒!呕!”的文案。原博主很快表示所发图片未经考证,并在之后删除相关博文。此内容涉及食品安全,且3·15晚会刚报道了一批违规生产酸菜的企业,帖子发布后,迅速发酵,半天之内“螺蛳粉酸豆角”已经登上微博热搜榜第一。虽然很快明确“脚踩加工”的照片不涉及柳州螺蛳粉,而是在其他省份拍摄的,但是柳州螺蛳粉作为螺蛳粉这一食品最出名的地方特色代表,引起了很多消费者的关注。(3月23日柳州发布)

对此,南国今报记者走进农村酸厂、生产车间揭秘。原来螺蛳粉酸豆角等配料腌制过程严格把关,出厂需要多层“通关”,监管部门不定时抽检,在每一批产品出厂之前,还要进行大肠杆菌等检测,合格才能送往螺蛳粉生产企业。可见,螺蛳粉配料的卫生质量是有保证,报道也很好回应了消费者的关注。但是,事件本身也折射出了社会对食品卫生的关注,以及受到前不久某品牌“脚踩加工酸菜”负面影响,对食品卫生问题过度忧虑和不信任态度。其实,许多地方每年都有食品问题事件曝光,一些大品牌或网红食品,在加工、销售等环节不卫生、不健康,在让消费者恶心的同时,也让自己掉价,甚至轰然倒下、从此“消失”。

而之所以一再出现食品卫生问题,究其原因,唯利是图、见利忘义,缺乏食品安全重要性的认识就是一个重要因素。现实中,许多商家根本没有深刻认识到卫生健康在食品经营活动中的重要性,没有看到食品卫生的决定性影响作用。在促发展、阔规模、赚大钱面前,食品卫生成了摆设,或者是一种应付。结果,暴露出的食品卫生问题一再被消费者诟病,被媒体曝光、有关部门处罚,最终也导致自己掉下深渊。

健康饮食,需要健康食品保证。健康的食品自然是消费者不二选择。这样的健康饮食观念,注定有健康保证的食品有更广阔的市场发展空间。摆正赚钱与卫生之间的位置,突出健康卫生这个发展核心问题,显然更有市场竞争力,容易占得市场一席之地。如严格的卫生管理既是螺蛳粉品质保证,也成就了螺蛳粉成为全国知名品牌。相比于某品牌无良的“土坑酸菜”为千夫所指、万人唾弃,像螺蛳粉酸豆角等配料制作坚持严格的卫生标准,更值得称道、值得信任,尤其是在市场扩张中,不丢掉卫生经营意识,更加显得难能可贵。

从螺蛳粉配料制作的这种坚持精神,更能让人看到食品安全的重要,以及里面饱含的“卫生就是竞争力”的大道理和经营实践,这些是值得商家们好好学习和仿效。

作者:黄跃成
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