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Q弹滑嫩!这道葱油鸡饭,咬一口就爱上的味道
上海普陀2022-03-22 18:49:05

宅家吃什么?
今天的主角是——TA

「葱油鸡饭」

葱香四溢、美味可口~

赶紧照着一起做吧!

食材

份量

鸡腿

4个

大米

2罐

葱姜蒜

大量

洋葱

一个

蚝油

1勺

生抽

1勺

白砂糖

半勺

1碗

烹饪方式

1.鸡腿洗净备用,水煮沸放葱姜、料酒,盐,然后放入鸡腿,大火煮3分钟,然后调中火3分钟,然后调小火20分钟,不要盖锅盖。

2.准备一大碗冰水(如果没有冰块,净水也可以),鸡腿放入冰水中迅速冷却,这样鸡肉可以迅速锁住水分,Q弹嫩滑。(注意:鸡腿等下就直接食用,这个过程中碗和水都不能被污染)

3.冷却后的鸡腿去骨装盘备用,鸡骨留用。

4.家里用不掉的洋葱、葱姜、蒜都可以拿来用。

5.油烧热放入葱姜蒜、洋葱,熬至金黄色。

6.过滤出葱油备用,熬制过的葱姜蒜、洋葱留用。

7.用煮鸡腿的汤汁、鸡骨、熬制过的葱姜蒜、洋葱一起大火煮5分钟,然后过滤出汤汁备用。

8.用过滤出的汤汁煮一锅米饭。

9.调制酱料:1勺蚝油、1勺生抽、半勺砂糖、2勺葱油,然后搅拌均匀。

10.米饭煮好之后即可装盘,米饭盖上鸡腿再淋上葱油酱料,米饭鲜咸、香味浓郁。

11.鸡腿Q弹滑嫩。

赶紧试试吧!

选稿:严佳文
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