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东方快评丨“土坑酸菜”折射“标准”短板
东方网·东方快评2022-03-17 13:29:57

央视“3·15”晚会报道了一批违规违法企业,其中,“土坑酸菜”最受网友关注。这一方面与很多网友喜欢吃酸菜炖粉条或老坛酸菜方便面有关,一方面也与食品企业代加工的生产标准有关。

从曝光画面来看,一方面,给国内食品企业代加工的酸菜都是土坑酸菜。土坑腌制酸菜的过程中,看不到执行任何卫生标准。而对从散户处收购来的酸菜,企业为防止变质,会在加工过程中超量添加防腐剂,一般超过标准的“两到十倍”。另一方面,用来做出口的产品,企业有自己的标准化腌制池。同样都是酸菜,为什么会有两套不同的生产方式呢? 湖南插旗菜业有限公司彭经理称:国内的产品,顶多罚你一千(元)两千(元),这个如果到国外去了,至少是罚十万(元)。而对添加防腐剂超标的问题,坛坛俏食品有限公司刘经理则表示:这个东西我们是打了一点擦边球。它是有那个挥发性的,你现在做出来超个一两倍,但是过一个月就不超标了。

由此看来,国内处罚标准比国外处罚标准低,才让这些企业胆大妄为。企业一直在生产,也与监管方式脱不了干系。政府工作报告要求强化政府监管责任,防止监管缺位。加快建立健全全方位、多层次、立体化监管体系,实现事前事中事后全链条全领域监管,提高监管效能。这就要求监管部门做到既“无事不扰”又“无处不在”。如果不能科学把握这一标准,本来应该监管“无处不在”的企业,实际上成了“无事不扰”,那么,企业挖的“坑”就会越来越深。

所以,源头治理必须把握好两个标准。一是企业生产标准和对违规企业的处罚标准。监管部门在创新包容审慎监管的同时,一方面要按照人民对生活更美好的需求,加快“国内标准”与“出口标准”的衔接。就像龙永图曾说的,“中国人的胃口耐受力就更强吗?”这实际上道出了老百姓的心声。另一方面要加大实施企业信用风险分类管理的力度,真正让监管对诚信守法者“无事不扰”,对违法失信者“无处不在”,为守信者“降成本、减压力”,让失信者“付代价、增压力”,真正让监管管出公平、管出质量。

二是把握好事前事中事后全链条全领域监管的标准,从舌尖上的安全倒逼生产上的安全。央视“3·15”晚会播出后,康师傅电商旗舰店立即下架了老坛酸菜牛肉面相关产品,不少电商平台也已下架另一涉事的坛坛俏酸菜。统一方面致歉并发声明称,自2012年底与湖南插旗不再合作。3月16日,统一方面再发声明称,酸菜包供应商只涉及湖南锦瑞食品有限公司,未使用央视“3.15”晚会报道的“土坑酸菜”。如此前后矛盾,是不是也说明监管部门在对上架产品监管上也缺乏一个明确的标准?

总之,不管是食品安全还是其他方面的治理,央视“3.15”晚会曝出的各类问题,再一次说明,深化“放管服”改革,简政不可减责,放权不是放任。必须在“放”上用好清单制;在“管”上加快推进信用体系建设;在“服”上要积极搭建治理的参与平台。

作者:丁慎毅
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