","attr":"{"be-class":"center"}"},

说到韭菜盒子，估计没人不爱吧？","attr":"{"be-class":"center"}"},

金黄酥脆的表皮，韭香脆嫩的馅心，","attr":"{"be-class":"center"}"},

薄皮大馅一口流汁......","attr":"{"be-class":"center"}"},

像小暖这样天天嚷着要减肥的人，","attr":"{"be-class":"center"}"},

一遇到它一顿也能吃上3个！","attr":"{"be-class":"center"}"},

今日17:08分","attr":"{"be-class":"center"}"},

北京卫视《暖暖的味道》","attr":"{"be-class":"center"}"},

看何亮大厨为您精彩呈现人见人爱的韭菜盒子！","attr":"{"be-class":"center"}"},

自从雨水节气过后，天气逐渐回暖。菜摊上的绿色蔬菜争先恐后的大量上市！不过对于暖暖家来说，其中蕞爱的还是—韭菜。

自古就有“春菜第一美食”的美称。尤其是头茬韭菜，光绿油油的就能感受到满满的春天气息~

南齐有周颙：“春初早韭，秋末晚菘”。韭菜虽然一年四季都有，但论味道还属春韭最佳。茎叶嫩、口感好，不管炒鸡蛋、做韭菜盒子，还是炒鱿鱼，随手一炒就好吃！

3月吃韭菜，不仅味道鲜美，对身体健康也是大有裨益。除了富含丰富的维生素和粗纤维。

韭菜还有助于升发阳气，把血管、心脏从冬藏状态下唤醒，吃完浑身暖暖的！

更值得一提的是：韭菜里的膳食纤维含量为2.4g/100g，是芹菜2.6倍！其中不溶性膳食纤维含量1.4g/100g，在蔬菜当中算“优等生”，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

韭菜怎么挑选:“粗叶”还是“细叶”？

不过，细心的暖粉就会发现市面上有“细叶”韭菜也有“粗叶”韭菜，甚至还有一些紫头韭菜和白头韭菜。究竟该怎么挑选？

暖暖大厨：看似都是韭菜，但差别挺大的。今天教大家3个妙招，以后别买错了！

1、看颜色：尽量挑韭菜叶子颜色呈碧绿色的，不要买颜色太深或太绿的韭菜。

2、看根部：看韭菜的根部，根部白色部分比较长的韭菜就是新鲜的韭菜。

3、看宽窄：宽叶韭菜颜色比较淡，味道也淡，吃起来口感好。细叶韭菜纤维较多，颜色也更深一点，尤其农户自种的味道会更浓郁。

从营养方面来说区别不大，大家可根据自己的喜好选择。做早餐，暖暖更建议宽叶韭菜；毕竟得考虑出门上班，与人交流口气的问题。

如果是做晚餐，暖暖更建议细叶韭菜，越嚼越香，用来做韭菜炒蛋、包饺子都是超级赞的！

韭菜虽好，两类人要少吃

再好的食材也不宜多吃，推荐食用量为每天150克以内（生韭菜），有两种人要少吃：①韭菜性温，易上火、阴虚火旺的人要少吃。

②韭菜有刺激性，而且膳食纤维丰富不易消化，肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。

暖暖美食-韭菜盒子","attr":"{"be-class":"center"}"},

暖暖大厨","attr":"{"be-class":"center"}"},

暖暖主持人","attr":"{"be-class":"center"}"},

暖暖粉丝","attr":"{"be-class":"center"}"},

在暖暖之前的节目中，郝大厨也和我们分享过调韭菜馅的秘诀，只需加入一种神秘食材，不仅让你包的盒子馅料软嫩多汁，还能补肾又健脑！

郝大厨的这道韭菜盒子食材选择特别考究，从面粉（全麦粉）到馅（神秘组合）到油（大豆油），全部都是健脑食材，让这道面食真正做到健康与美食两不误！

还等什么？想变瘦的暖粉，快跟着小暖做起来吧！

核桃韭菜盒子

食材

全麦面粉 500克/ 猪肉馅/ 鸡蛋 2个

葱姜/ 韭菜/ 核桃仁 / 大豆油/ 虾皮

黄酒/ 生抽 / 盐等

做法

1、韭菜洗净，沥干水分切末备用。

PS：韭菜可提前洗净沥干水分，这样拌出来的韭菜馅才不会出水。

2、鸡蛋加入温水用筷子搅匀（鸡蛋和水的比例是1:2），千万不要将蛋黄打散。

3、锅里放少许底油，下入鸡蛋进行煎制。

这个时候可以用勺子将鸡蛋轻轻地推动搅散，让鸡蛋黄白分明，口感更加软嫩滑弹。

4、取一只大碗，肉馅里放入姜末搅匀后再加入黄酒、补水、生抽、再次补水、酱油顺着一个方向搅打上劲。

不喜欢生姜的人，可以用姜皮浸泡的姜水代替。如果肉馅需要放置好几个小时，最好不要加入黄酒。

肉馅要搅拌到什么程度才算上劲？

郝大厨：将碗倒立，肉馅粘碗不掉，就算完美。

5、加入虾皮、煎制好的鸡蛋、韭菜、适量的盐搅拌均匀，最后加入神秘补脑健脑食材—核桃仁。

鸡蛋和肉馅的比例是1：1，下入韭菜后不需要快速搅拌，轻轻拌匀防止韭菜出水。

5、全麦粉事先用温水和好面，切成小剂子，用擀面杖擀成大小均匀的薄面皮备用。

韭菜盒子的面皮不要太厚，以免影响口感还不易熟。

6、包制：将面皮平铺在案板上，放入调好的肉馅、核桃仁，直接将一边面皮折叠过来，边缘按紧封口即可。

肉馅可适量加多一点，薄皮大馅、一口过瘾。

7、锅里放入大豆油，中火进行煎制两面金黄（单面煎制2分钟即可）加入少许水盖上锅盖继续焖制2分钟，即可出锅。（为了方便吃，可对半切成两小块)

如果是全素馅，煎制两面金黄即可开吃，但咱们放了肉沫，需要用加水焖制来加速成熟。

最终成品

最后小暖温馨提示：韭菜盒子一定要现包现吃，因为韭菜是含水量比较大的蔬菜，无论是生的，还是烙熟了之后，冷冻都是不建议的。