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生蚝、扇贝、带子……海鲜烧烤好吃的秘诀,就在这儿→
上海松江2022-02-12 13:26:55

春节刚过,不少松江人爱去的烧烤店还未复工。夜宵时分,滋滋冒着汁水的生蚝、扇贝、带子,你想念了么?

其实只要学会制作金银蒜,在家蒸出来的海鲜同样鲜香味美,还更健康!

跟直接剁碎浸油的普通蒜蓉酱不同,金银蒜好吃的要诀,在于生熟相配:银蒜是生蒜蓉,负责提供辛香的蒜意;金蒜则是预先油炸过的蒜蓉,褪去生辣气,激发出浓烈又不呛人的蒜香。

金银蒜跟很多贝壳、虾蟹都特别搭,今天就跟小松一起来学做吧!

蒜蓉蒸蛏子

制作步骤:

1.绿豆粉丝预先用冷水浸泡半小时;

2.大蒜切掉底部拍松后比较好剥;

3.用粉碎机打成米粒大小的蒜粒;

4.一半蒜粒进油锅炸干,呈金黄色;

5.趁热将油和炸过的蒜粒拌到生的那一半里;

6.加一点鸡精、盐调味,加一点红椒粒调色,海鲜的绝配——金银蒜,就完成了;

7.将泡软的粉丝剪成段,加一勺酱油、一大勺金银蒜拌匀;

8.新鲜蛏子汆水5秒钟,去除蛏衣(黏膜);

9.将处理好的蛏子铺在蒜蓉粉丝上,撒少许盐;

10.将金银蒜铺在每一个蛏子上;

11.蒸2分半钟,不能太久;

12.蒸好的蛏子上浇一点葱油和豉油皇,就可以上桌啦!

有了金银蒜的加持

简单一道的蒜蓉蒸蛏子

也是香气扑鼻

丝毫不输店里的海鲜烧烤

好吃还不长胖

你想试试吗?

选稿:蒋昕婕
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