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30元就能喝到世界冠军咖啡?上海的“宝藏咖啡馆”,就藏在这个商圈
上观新闻2022-02-02 12:43:00

“这一种豆子的特点是味道偏酸,但果味更浓。这一杯可以闻到淡淡的花香。”岳巍一边制作手冲咖啡,一边和吧台前的两位“老咖”交流心得。

在五角场万达第一食品商场一楼的一个转角,“萃咖啡”是一个气质独特的存在。

原木色的咖啡吧台,为爱好者品味和交流咖啡提供空间。菜单上有手冲咖啡和意式咖啡,每一款豆子从产地、口感到烘焙方法都有详细介绍。

世界烘焙冠军“后腾直纪”亲自烘焙的哥斯达黎加红蜜,获11次世界大赛评委奖的“葛西甲乙”洪都拉斯和南美拼配,曾获世界冠军的JACKY LAl,埃塞的全红果樱桃,以及由core coffer roasters团队提供的曾获IGCA国际金牌咖啡大赛的全国亚军和第四名的豆子等,都是这里的“镇店之宝”。而喝上这样一杯咖啡只要30到35元。

岳巍说开这家店的初衷,是想让消费者在这里只需花一杯商业咖啡的钱就能品味到精品咖啡,缩短竞赛得奖咖啡、精品咖啡与消费者之间的距离。

“上海目前有6400多家咖啡店,其中约4600家是独立品牌店,每一位咖啡师根据自己对咖啡的理解,形成自己的手艺。”岳巍说,一家咖啡店的灵魂是咖啡豆,尤其是Blends(拼配豆),反映出独立咖啡馆店主对咖啡味感的理解和独特想法。

店内的咖啡师都有SCA的证书,来这里喝咖啡,客人可以观赏到咖啡师制作的过程。而店内的很多“隐藏菜单”,是在与咖啡师聊天的过程中解锁的。

另一家“宝藏咖啡馆”,隐匿于百联又一城的一家服装店内。远看是一家女装服装店,走进去仿佛置身于黑胶唱片店,直到阵阵咖啡清香飘来。

Lifisee Café 咖啡时光的创始人是一个黑胶唱片收藏家,店里共陈设了7000张黑胶唱片,有的放在格子里,有的贴在墙上。咖啡吧台的背景墙面也被装饰成满满的唱片墙,一台复古唱片机正播放着蓝调音乐。用餐区的隔壁就是女装售卖区了。

黑胶咖啡馆的主理人崔杨是一位年轻的咖啡师,早年曾在云南开咖啡馆。“疫情以后当地的旅游业受到很大影响,我就把咖啡店关了来到上海。”

每一张黑胶有3到6首歌,一首歌也是做一杯手冲咖啡的萃取时间。不少客人在商场里逛累了就过来休息,喝一杯手冲,听一曲蓝调,度过一个悠闲的午后时光。

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